Kaip išsirinkti geriausią tailandietišką baziliką?

Vienas iš svarbiausių aspektų renkantis geriausią tailandietišką baziliką – būti visiškai tikram, kad žolė iš tikrųjų yra tajų bazilikas, o ne stipresnio saldymedžio skonio veislė. Tailando baziliką nesunku atpažinti iš purpurinių stiebų, o kartais ir iš purpurinių pumpurų stiebo viršuje. Baziliką renkantis iš parduotuvės, jis turėtų atrodyti sveikas, su gyvais ir storais lapeliais, o ne gleivėtais, suvytusiais ar skylėtais. Bazilikas taip pat turėtų būti gana tvirto kvapo, todėl reikėtų vengti bet kokių aromato neturinčių kekių, nes jos gali būti ne bazilikas arba per ilgai stovėti lentynoje. Geriausias bazilikas yra šviežias ir gyvybingas, ant jo neturėtų būti daug didelių pumpurų, nes tai gali reikšti, kad augalas pasėjo ir pakeitė lapų skonį.

Renkantis šviežią tailandietišką baziliką, pirmiausia reikia įsitikinti, kad žolė iš tikrųjų yra tailandietiškas bazilikas. Yra daugybė azijietiškų ir saldžiųjų bazilikų rūšių, kurios kartais klaidingai reklamuojamos kaip Tailando veislė. Tikrasis tailandietiškas bazilikas turės rausvai violetinį stiebą, kurio spalva kartais šliaužia iki lapų, paversdama juos iš dalies purpuriniais arba rausvais. Kai kurios veislės, kurios nėra tajų formos, turi žalius stiebus arba gali turėti storą, rudą, sumedėjusį stiebą, kuris labiau atrodo kaip medžio šaka.

Tiriant Tailando baziliką, neturėtų būti didelių pumpurų, žiedų ar žiedų grupių. Tai reikštų, kad augalas pasėjo, o tai gali atsitikti net ir nuėmus derlių. Pradėjus formuotis sėkloms, pasikeičia lapų skonis ir tampa vis kartaus.

Tailandietiško baziliko išvaizda yra svarbi siekiant užtikrinti, kad jis būtų šviežias, skanus ir išsilaikys nusipirkus. Augalo lapai turi būti pilni, be didelių juodų dėmių ir elastingi liesti. Lapai, kurių paviršius yra glotnus arba suvytę, nėra geros formos ir, nors juos galima valgyti, nebus geriausi.

Jei įmanoma, baziliko lapus stipriai suspaudę tarp pirštų ir švelniai patrynus, augalas turėtų išsiskirti aliejumi. Aliejai ant pirštų sukuria stiprų aromatą, kuris turėtų turėti ryškų saldaus saldymedžio kvapą. Jei iš lapų nesklinda kvapas, bazilikas gali būti pasenęs arba per sausas, o tai reiškia, kad naudojant receptą jis gali neturėti stipraus skonio.