Iš Teriyaki padažo galima paruošti kvapnų marinatą ant grotelių keptiems, troškintiems arba troškintiems kepsniams. Virėjai gali paruošti naminį teriyaki kepsnių marinatą, nusipirkti gatavą marinatą ar mišinį bakalėjos parduotuvėje arba pasigaminti pusiau naminį marinatą, maišydami parduotuvėje pirktą teriyaki padažą su papildomais ingredientais. Virėjas pirmiausia turėtų nuspręsti, kokių kvapiųjų medžiagų jis nori teriyaki marinate, o tada prieš kepdamas nustatyti, kiek laiko norės marinuoti kepsnius. Nusprendęs dėl prieskonių ir marinavimo laiko, jis gali pasirinkti receptą ar produktą, kuris geriausiai atitinka jo planą.
Paprasčiausias būdas naudoti teriyaki kepsnių marinatą yra nusipirkti marinatą buteliuose arba miltelių mišinį, skirtą naudoti mėsai. Tai yra geras pasirinkimas pradedantiesiems virėjams ir tiems, kurie nėra susipažinę su japonų gaminimo stiliais. Dauguma šių produktų reikalauja, kad mėsa būtų marinuota bent 30 minučių prieš kepant. Norėdami gauti papildomo skonio, kepsnius kepimo metu galima aptepti marinatu, kuris buvo virtas arba nesiliečia su žalia mėsa. Kai kuriuose iš šių produktų gali būti konservantų ar kitų nepageidaujamų ingredientų, todėl svarbu, kad vartotojai prieš pirkdami patikrintų ženklinimą.
Naminio teriyaki marinato paruošimas yra sunkesnis procesas, tačiau virėjas gali visiškai kontroliuoti patiekalo ingredientus. Virėjai gali norėti pradėti nuo teriyaki recepto ir pakeisti jį pagal savo skonį. Daugumą paprastų teriyaki marinatų ir padažų galima pagaminti sumažinus sojų padažo, ryžių vyno ir cukraus ar medaus mišinį. Kai kuriuose receptuose taip pat gali prireikti imbiero, česnako ar kitų tradicinių japoniškų prieskonių, kad suteiktų papildomo skonio.
Virėjai, kurie nori labiau kontroliuoti savo receptą, bet nebūtinai turi laiko pasigaminti teriyaki kepsnių marinatą nuo nulio, gali norėti išbandyti pusiau naminį receptą, kuriame iš anksto paruoštas produktas sumaišomas su kitais ingredientais. Pridėję šviežių ingredientų į parduotuvėje pirktą padažą, galite pagerinti skonį ir priversti svečius tikėti, kad virėjas viską paruoš nuo nulio. Tai geras pasirinkimas tarpiniams virėjams, kurie nori eksperimentuoti su savo patiekalais be papildomo darbo.
Teriyaki kepsnių marinato receptus galima nemokamai rasti internetinėse receptų duomenų bazėse ir kai kurių maisto gamintojų svetainėse. Taip pat yra nemažai kulinarinių knygų, skirtų japonų virtuvei ir kuriose pateikiami marinato receptai. Prieš ruošdami svečiams naują receptą, kulinarai pirmiausia turėtų patys jį išbandyti, kaip tai pavyks.