Norėdami pasirinkti geriausią Viduržemio jūros vištienos marinatą, paprastai turėtumėte atsižvelgti į daugelį dalykų. Turėtumėte atsižvelgti į tai, ar norite naudoti komercinius produktus, tokius kaip marinatas buteliuose ir iš anksto sumaišyti prieskoniai, ar gaminti patys. Kitas svarbus sprendimas – skonių derinimas, nes Viduržemio jūros regione gausu įvairių virtuvių. Jūsų apsisprendimui taip pat svarbūs turimi prieskonių ir žolelių tipai bei marinato naudojimo priežastis.
Kai kurios įmonės siūlo Viduržemio jūros įkvėptus marinatus buteliuose arba iš anksto sumaišytus prieskonių mišinius. Kartais vienas iš šių nuorodų yra geriausias būdas paragauti įvairių Viduržemio jūros regiono skonių. Kitas būdas pasirinkti geriausią marinato skonį – paragauti Viduržemio jūros regiono vištienos patiekalo etninėje užkandinėje. Jei jums patinka skonis, paklauskite šefo, pagal kurią virtuvę jis gamino ir kokius prieskonius ar žoleles naudojo, ir raskite panašių receptų. Dažnai marinatų receptų žmonės gali rasti internete, kulinarinėse knygose ir žurnaluose.
Viduržemio jūros regionas apima daugybę skirtingų kultūrų; Todėl geriausias būdas pasirinkti Viduržemio jūros vištienos marinatą – nuspręsti, kuris marinatas turi jums labiausiai patinkančios kultūros skonį. Per šimtmečius prekybininkai ir keliautojai padėjo virėjams dalytis prieskoniais, žolelėmis ir skoniais, tačiau daugelis skirtingų kultūrų išlaikė individualius maisto pasirinkimus. Beveik visose Viduržemio jūros regiono virtuvėse vištienos marinatuose yra alyvuogių aliejaus ir česnako, tačiau kai kurios deda aštrių prieskonių, pavyzdžiui, čili pipirų, o kitos – vėsesnių prieskonių, pavyzdžiui, mėtų.
Autentiškas Viduržemio jūros vištienos marinato gaminimo būdas – prieskonius ir žoleles sutrinti grūstuve. Viduržemio jūros regiono kulinarai mano, kad tai suteikia marinatui geriausią skonį. Jei negalite sumalti savo prieskonių, patartina naudoti šviežius prieskonius ir žoleles. Viduržemio jūros vištienos marinato receptuose dažnai naudojami tik keli ingredientai, o kiekvienas iš jų turi būti visiškai kvapnus. Pirkdami nedidelį kiekį žolelių ir prieskonių ir sunaudoję juos per kelis mėnesius, galėsite išlaikyti jų skonių gaivumą.
Viduržemio jūros regiono virtuvės skoniai yra įvairūs ir kartais unikalūs, pavyzdžiui, naudojant žagrenių ar sumaq uogas. Netgi viena su kita besiribojančios šalys gali pateikti du skirtingus skonio profilius. Pavyzdžiui, portugališkas vištienos piri piri marinatas pasižymi Viduržemio jūros regiono alyvuogių aliejaus ir česnako deriniu, tačiau dėl aštrumo pridedamos rūgštinės citrinos sultys ir citrinos žievelė su raudonųjų pipirų dribsniais. Ispanija, Portugalijos kaimynė prie Viduržemio jūros, turi vištienos marinato receptą, pagal kurį į alyvuogių aliejų ir česnako pagrindą pridedama paprika ir svogūnai. Ispaniškas marinatas turi tiek čili, tiek kajeno pipirų aštrumo.
Kitoje jūroje esančiose Šiaurės Afrikos šalyse gaminami vėsesnio skonio vištienos marinatai ir dažniausiai nėra aitriųjų paprikų, kaip kai kuriuose Viduržemio jūros regiono marinatuose. Paprastai Šiaurės Afrikos marinatuose naudojamos mėtos, cinamonas ir kmynai. Daugelis jų pasižymi medaus saldumu. Jei neeksperimentuojate, paprastai neturėtumėte dėti papildomos mėtų, nes jos gali sukelti kartumą. Pasirinkę Viduržemio jūros vištienos marinatą iš patikimo šaltinio, pavyzdžiui, išspausdintos kulinarijos knygos, jums pasiseks geriau.
Renkantis Viduržemio jūros vištienos marinato receptą, reikėtų pagalvoti, kodėl mėsą marinuojate. Nors daugelis virėjų mėsą marinuoja prieš kepdami ant grotelių, ne visi receptai tinka keptai mėsai. Norėdami pasirinkti geriausią receptą, turėtumėte perskaityti visą receptą, kad suprastumėte kitus veiksnius, pavyzdžiui, gaminimo būdą ir marinato trukmę.