Puikus marinatas vištienos šlaunelėms gali pakelti šiaip skanų ruošinį iki didingo lygio. Marinuotos su tinkamu ingredientų mišiniu, šlaunys gali būti itin sultingos ir malonaus skonio. Tinkamo vištienos šlaunelių marinato pasirinkimas priklauso nuo skonio, kurį norite įgauti, ir nuo progos. Norėdami suteikti vištienai azijietiško skonio, rinkitės marinatą, kurio pagrindą sudaro sojos padažas. Kepdami ant grotelių, galite pasirinkti marinatą, kuris gerai derėtų su aštriu sausu trintuku.
Marinatai gali suteikti vištienai nuostabaus skonio, kurį būtų sunku apibūdinti. Kai kurie virėjai mėgsta eksperimentuoti su neįprastais ingredientais, o jūs galite rasti receptų, kuriuose vištienos šlaunelių marinate naudojamas alus arba obuolių sidras. Kokosų pienas yra dar vienas ingredientas, galintis suteikti vištienai tikrai egzotiško skonio. Jei norite rasti savo receptą, remkitės iš savo mėgstamų ir nemėgstamų dalykų ir eksperimentuokite su jums patinkančiais skoniais.
Pavyzdžiui, kai kurie mėgsta marinuoti vištienos šlauneles imbiero ir česnako mišinyje, sumaltame iki smulkios pastos, kartu su kitais ingredientais. Prieš malant į mišinį taip pat galima pridėti šviežių kalendros lapelių, kario lapelių ar net mėtų lapelių. Tai suteikia vištienos šlaunims labiau rytietišką skonį.
Paprastai marinatuose sujungiami šiek tiek rūgštūs ingredientai su daugybe kvapiųjų medžiagų. Jogurtas, citrinų sultys ir actas yra kai kurios rūgštinės medžiagos, kurias įprastai naudoja virėjai. Šviežios arba džiovintos žolelės, tokios kaip rozmarinas, bazilikas, čiobreliai ir šalavijas, yra įdomūs ingredientai. Prieskoniai, tokie kaip paprika, kajenas ir Kašmyro raudonieji čili pipirai, suteikia mišinio aštrumo. Jei po ranka neturite konkretaus ingrediento, galite jį pakeisti panašiais ingredientais ir išbandyti.
Pavyzdžiui, jogurtą galite pakeisti pasukas; kai kurie virėjai prisiekia nuostabiu pasukų skoniu, kurį vištienos šlaunims suteikia. Vištienos šlaunelių marinate naudokite apelsinų sultis, o ne citrinos sultis. Nebijokite eksperimentuoti ir pasigaminkite savo žolelių ir prieskonių mišinį, kad sukurtumėte unikalų marinatą vištienos šlaunims.
Naršykite receptus internete ir patikrinkite, kaip virėjai naudoja marinatus. Keletas specialiai raudonai mėsai skirtų produktų taip pat gali būti tinkami su vištiena, ypač jei planuojate kepti ant grotelių abu tuo pačiu metu. Tačiau kai kurie iš šių marinatų gali būti specialiai pagaminti raudonai mėsai suminkštinti ir suminkštinti. Gali būti, kad nėra gera idėja naudoti tuos konkrečius marinatus ant vištienos šlaunelių, nes minkštimas paprastai nėra toks kietas.
Prieš marinuodami vištienos šlauneles visada atšaldykite; uždaros poros blogai sugeria marinatą. Tačiau galite marinuoti vištienos šlauneles ir užšaldyti. Norėdami pasirinkti gerą marinato receptą, ieškokite tokio, kuris paaiškintų ingredientų pasirinkimo priežastis ir paaiškintų procesą. Puikūs marinatai paprastai yra pusiau rūgštūs ir pusiau aliejaus, o jų skonis persmelkia minkštimą iki kaulų.