Virtų vištienos sparnelių pasirinktas padažas turėtų papildyti marinatą ir prieskonius, kuriuos naudojote pačiai paukštienai. Nors aštrus raudonas padažas su aštriu padažu yra populiarus priedas prie vištienos sparnelių, paprastai vakarėlyje ar vakarienėje yra gerai turėti bent vieną kitą rūšį, nes ne visi mėgsta karštį. Saldūs arba aštrūs padažo padažai yra keletas galimų priedų ar alternatyvų. Kreminis baltas sūrio skonio vištienos sparnelių padažas taip pat gali būti puikus pasirinkimas.
Mėlynojo arba čederio sūrio skonio vištienos sparnelių padažai paprastai yra patys geriausi, nes skonis būna skaniai aštrus, nepažeidžiant paukštienos skonio ir kvapnios odos. Kreminis sūris gali būti naudojamas kaip pelėsinio sūrio arba čederio sūrio pagrindas. Sūrio padažai dažniausiai puikiai tinka su visų rūšių vištienos sparnelių marinatais ir prieskoniais, išskyrus tikrai saldžius. Jei ketinate sunaudoti nemažai medaus marinate ar glaistui paukštienai, dažniausiai geriausia pasigaminti arba nusipirkti saldų padažą vištienos sparneliams, pavyzdžiui, gerą slyvų padažą. Skanus pasirinkimas gali būti ir saldžiarūgštis mirkymo padažas.
Norint paruošti kreminį, aštrų vištienos sparnelių padažą, kuris gali papildyti saldžią paukštienos aptepą ir aštrų patiekalą, verta apsvarstyti grietinę su šiek tiek pagardinimo ir prieskonių. Kai kurie virėjai mėgsta grietinę derinti su majonezu, kad vištienos sparneliai būtų sodresnio skonio. Taip pat galite naudoti salotų padažą tiesiai iš buteliuko ar stiklainio ir sutirštinti iki norimos konsistencijos, kad panardintumėte vištienos sparnelius.
Jei norite į padažą su sparneliais dėti daržovių, pavyzdžiui, salierų ar svogūnų, gabalėlių dydis yra svarbus. Svogūnus ar česnakus, naudojamus vištienos sparnelių padažams, reikia smulkiai sumalti, nes gali būti nemalonus skonis gabalėliais. Salierą reikia pjaustyti labai plonais griežinėliais, kad jie gražiai sutraškintų vištienos sparnelius. Ploni saliero griežinėliai arba plonais griežinėliais pjaustyti žali svogūnai gali būti ypač tinkami baltiems, kreminiams vištienos sparnelių padažams, kurie suteiks spalvos ir traškumo. Gaminant aštrų raudonų sparnų padažą, patartina į jį palaipsniui įpilti aštraus padažo, kad galėtumėte geriau kontroliuoti rezultatą.