Žemės riešutų aliejus suteikia daugiau nei puikų skonį. Dėl aukšto dūmų taško, o tai reiškia, kad jį galima naudoti aukštoje temperatūroje ilgesnį laiką, jis dažniausiai yra mėgstamiausias skanaus kepto maisto pasirinkimas. Šis populiarus aliejus netgi turi mažai naudos sveikatai, kurių negali kiti aliejai. Jame yra didelė „gerųjų“ riebalų koncentracija, todėl jis yra geresnis už daugelį kitų veislių. Žinokite, kad žemės riešutai gali sukelti labai rimtų alerginių reakcijų, todėl nenaudokite žemės riešutų aliejaus, kai gaminate maistą tiems, kurie yra jautrūs žemės riešutams arba šalia jų.
Aliejai, įskaitant žemės riešutų aliejų, nuo seno buvo išgaunami iš augalų įvairiais būdais. Šiandien pagrindiniai metodai yra cheminis ekstrahavimas ir mechaninis ekstrahavimas. Tiems, kurie stengiasi išlaikyti sveikesnį gyvenimo būdą, rinktis mechaniškai išgautus aliejus tikriausiai bus geresnis pasirinkimas nei pirkti chemiškai apdorotus aliejus. Ieškokite šių arba „presuotų“ aliejų sveiko maisto ir specializuotose parduotuvėse arba savo mėgstamo prekybos centro sveiko maisto skyriuje.
Kai kalakutų keptuvės buvo naujos, žmonės puolė pirkti galoną po galono kepimo aliejaus, ypač žemės riešutų aliejaus. Tam yra rimta priežastis. Žemės riešutų aliejuje kepta kalakutiena sukuria įsimintiną patiekalą. Tai taip pat gali būti šiek tiek brangi Padėkos dienos vakarienė, todėl ieškokite pigesnių prekių ženklų, kuponų ar išpardavimų.
Yra pigesnių aliejaus mišinių ir, nors jie gali būti tinkami, mišiniai nėra tokios pat kokybės kaip grynas žemės riešutų aliejus. Jie gali būti netinkami aukštesnei temperatūrai. Juose taip pat gali būti daugiau „blogųjų“ riebalų, todėl paprastai geriausia rinktis gryną variantą.
Didelėse gruzdintuvėse, tokiose kaip žuvies ar kalakutienos keptuvės, žemės riešutų aliejus veikia labai gerai, tačiau, kaip minėta, jis taip pat gali būti šiek tiek brangus. Šį populiarų aliejų dažnai yra ekonomiškiau pirkti didelėje, dviejų galonų ar didesnėje talpoje, nei pirkti vienu galonu ar mažesnio dydžio. Prieš pasirinkdami, palyginkite kainas ir patikrinkite išpardavimus. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad žemės riešutų aliejus dažnai parduodamas prieš pat Padėkos dieną.
Dėl ilgesnio galiojimo laiko ir gana didelių sąnaudų kai kurie žmonės bando perkošti aliejų – ilgai po to, kai jis atvėsęs – kad vėliau galėtų jį panaudoti dar kartą. Paprastai to daryti nerekomenduojama dėl galimų maisto užteršimo problemų, todėl stenkitės nenaudoti daugiau nei būtina. Nors nepanaudotą žemės riešutų aliejų, dar esantį inde, galima saugiai laikyti kelis mėnesius, geriausia jį laikyti vėsioje vietoje, toliau nuo šviesos šaltinių. Aliejaus atšaldymas yra geriausias ilgalaikio laikymo būdas.