Tinkamas čili pupelių pasirinkimas leidžia keisti receptus arba kurti naujus. Nors dažnai naudojamos pupelės, kitos veislės gali būti geresnės, jei nenaudojama jautienos. Kai kurias pupeles paruošti lengviau nei kitas, todėl gaminimo būdas gali turėti įtakos jūsų pasirinkimui. Galbūt norėsite apsvarstyti ekologiškas pupeles, jei esate susirūpinę dėl pesticidų naudojimo. Pupelėse esančių prieskonių rūšis gali būti svarbi, nes kai kuriems žmonėms sunku valgyti labai karštą maistą.
Pupelės yra pailgos raudonos spalvos, dažnai naudojamos čili gamybai. Šios čili pupelės paprastai yra idealios naudojant maltą jautieną, nes jos papildo šios mėsos skonį. Pupelės tiekiamos su čili padažu arba be jo, o tinkama rūšis daugiausia priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Galbūt norėsite paprastų pupelių, kad pridėtumėte tekstūros, bet su padažu gali būti geriau, jei jums patinka minkštesnis gatavas produktas.
Gaminant vištieną ar vegetarišką čili kartais pirmenybė teikiama baltosioms arba pinto pupelėms. Šios veislės paprastai yra labai minkštos, todėl atsveria šiek tiek traškią vegetariško ar vištienos čili tekstūrą. Jie yra labai šviesios spalvos, todėl galbūt norėsite jas sumaišyti su pupelėmis, kad sukurtumėte unikalų čili pupelių mišinį, suteikiantį vizualinio susidomėjimo. Baltųjų arba pinto pupelių galite nusipirkti pakuotėse arba skardinėse.
Šviežių arba supakuotų čili pupelių paruošimas dažnai užtrunka, tačiau pupelės iš skardinės paprastai yra paruoštos naudoti. Jei norite greitai pagaminti čili, konservuotos pupelės galėtų būti geresnis pasirinkimas, nes jos jau yra minkštos. Paprastai tai nekelia rūpesčių, jei šį maistą ruošiate lėtoje viryklėje, nes pupelės turės daugiau laiko virti. Supakuotos pupelės paprastai yra pigesnės nei konservuotos, tačiau gali prireikti pridėti prieskonių, kad būtų suteiktas papildomo skonio. Renkantis konservuotas pupeles, kurios turi habanero arba jalapeno pipirų padažą, vaikams ar turintiems problemų su skrandžiu dažnai būna per karštos.
Ekologiškų čili pupelių galite rasti skardinėje, ūkininko turguje arba pakuotėse. Šios pupelės kartais yra brangesnės nei kitų rūšių pupelės, tačiau manoma, kad tai yra sveikesnė alternatyva. Galite rasti ekologiškų baltųjų, pinto ar pupelių, todėl galite pasirinkti natūralų produktą, nesvarbu, kokios rūšies pupelės jums labiau patinka.