Vertindami ledo salotas, dar žinomas kaip traškiosios salotos, produkcijos stende, turėtumėte ieškoti šviesiai arba vidutiniškai žalių salotų galvų. Lapai neturi paruduoti ar nuvyti, o salotos galvutė turi būti kompaktiška ir tvirta. Pagrindinis rūpestis perkant ledo salotas yra jų šviežumas. Virėjai dažniausiai renkasi šias salotas receptuose dėl jų traškumo. Jei salotos nebėra šviežios, jos nepasižymės šia kokybe ir gali sugadinti sumuštinį ar salotas, į kurias jos įtrauktos.
Iceberg salotos yra dažniausiai naudojamos salotos Jungtinėse Amerikos Valstijose. Jis dažnai yra žalių salotų pagrindas ir yra įprastas sumuštinių priedas. Šios rūšies salotos dažnai naudojamos kaip garnyras kitų rūšių salotoms, pavyzdžiui, tuno ir vištienos salotoms. Skirtingai nuo kitų rūšių salotų žalumynų, šios salotos neturi didelio skonio. Vietoj to, jis suteikia traškią tekstūrą receptams, kuriuose naudojami kiti kvapnesni ingredientai, pavyzdžiui, salotų padažai, pagardinta mėsa ir blanširuotos daržovės. Tie, kurie nori į salotas ir sumuštinius įtraukti sudėtingesnių skonių, gali nuspręsti naudoti ne ledkalnio, o kitas salotas.
Pasirinkę šviežią ledkalnio galvą, galite ją paruošti taip, kad šaldytuvo daržovių stalčiuje ji išliktų šviežia iki dviejų savaičių. Šis procesas paprastai apima salotų paleidimą po šaltu vandeniu, peiliu pašalinant jų šerdį ir leidžiant joms išdžiūti aukštyn kojomis ant popierinių rankšluosčių. Išvalius salotas ir išėmus šerdį, prieš šaldant sudėkite jas į sandarų indą. Visada protinga atidžiai išnagrinėti salotas prieš naudojant jas receptuose. Jei radote rudų lapų, nulupkite juos ir gamindami naudokite šviežesnius lapus.
Kai kurie ledkalnio salotų kritikai pažymėjo, kad jose yra palyginti mažai daugelio maistinių medžiagų, o kiti atkreipia dėmesį į tai, kad vienas puodelis salotų suteikia 22 procentus žmogaus paros vitamino K poreikio, taip pat nedidelius folio rūgšties ir vitaminų A ir C kiekius. Be to, salotose yra labai mažai kalorijų, todėl jos yra daugelio svorio metimo dietų pagrindas. Dietos besilaikantys žmonės į salotas ar sumuštinį paprastai deda daug ledkalnio salotų, kad jaustųsi pasitenkinimu valgydami didelį kiekį maisto, o iš tikrųjų suvartodami labai mažai kalorijų.