Norėdami pasirinkti geriausius keksiukų ingredientus, ieškokite kokybiškų produktų. Pavyzdžiui, tikros citrinos žievelės ir sultys gali sukurti tikro skonio citrininius keksiukus, o citrinos skonio dirbtiniai ingredientai greičiausiai bus ne tokie tikroviški. Venkite ingredientų su cukrumi ir pertekliniais priedais, pavyzdžiui, saldintos kakavos, nes skonis būna ne toks turtingas. Geriau dėti savo cukraus, kad galėtumėte kontroliuoti saldumo kiekį ir saldiklio kokybę. Kadangi keksiukai paprastai turi būti lengvi ir purūs, baltų miltų ir cukraus naudojimas paprastai yra geriau nei viso grūdo kvietiniai miltai ir rudasis cukrus.
Išimtis, kai baltasis cukrus ar miltai yra geresni, yra gaminant šokoladinius keksiukus. Rudasis cukrus, kuriame yra daug melasos, gali suteikti šokoladui malonaus sodrumo. Tankumas ir riešutų kokybė puikiai tinka šokoladiniams keksiukams, tačiau yra per daug tekstūruotos daugeliui kitų rūšių. Kakavos sudedamosios dalys keksiukams geriausiai tinka nesaldintoms rūšims, kurias galima pagaminti taip saldžiai, kaip norite su ruduoju cukrumi. Jei be kakavos miltelių arba vietoj jų naudojate šokolado drožles, aukščiausios kokybės pusiau saldūs traškučiai gali būti puikus pasirinkimas.
Geros kokybės tamsaus šokolado gabalėliai taip pat gali būti naudojami kaip keksiukų dekoracijos, kurios dedamos ant glaisto. Nesaldinta kakava gali būti ideali gaminant sviestinį kreminį šokoladinį glaistą, nes ją paprasta palaipsniui įmaišyti į cukraus pudrą ir sviestą, kol pasieksite norimą skonį. Norint, kad keksiukų glaisto ingredientai būtų geriausi, reikia naudoti tikrą sviestą kartu su riebiu pienu arba lengvą ar riebią grietinėlę, kad būtų sukurtas sodrus šokolado ar kitų glajų aromatas.
Vanilės ankštį subraižę į baltą glazūrą ir keksiukų tešlą, galite gauti intensyvų ir skanų skonį. Jei nenorite, kad jūsų keksiukuose atsirastų mažų tamsių dėmelių, vietoj jų galite naudoti gryną vanilės ekstraktą. Šis tipas yra brangesnis nei ekstraktai su dirbtiniais skoniais ir užpildais, tačiau paprastai galite naudoti mažiau, nes tai gryna, neskiesta vanilė. Citrinų ar apelsinų skonio tikri vaisiai su sultimis ir žievele arba tarkuota žievele yra geriausi keksiukų ingredientai, suteikiantys tikrą, gaivų citrusinių vaisių skonį.
Įsitikinkite, kad jūsų keksiukų ingredientai yra švieži. Apkarsę miltai nepadarys geriausio pyrago skonio. Kekselių tešloje turėtų būti naudojami švieži kiaušiniai, o glazūrai turėtų būti pasirinktas šviežias pienas arba grietinėlė, o ne raugintos rūšys. Norėdami pasirinkti geriausius keksiukų ingredientus, visada stebėkite savo kepimo produktų galiojimo laiką.