Kūdikių kukurūzai yra mažesnė įprasto dydžio kukurūzų versija. Iš pradžių nuimtas Kinijoje, jis gaminamas daugelyje Azijos ir Lotynų Amerikos dalių ir naudojamas visame pasaulyje. Nors yra tik vienos rūšies kūdikių kukurūzai, juos galima apdoroti įvairiais būdais. Renkantis, ką įsigyti, dažnai lemia šviežumas. Kukurūzai gali būti supakuoti švieži į plastikinius padėklus, apdoroti metalinėje skardinėje ar stikliniame inde arba užšaldyti. Kartais Tailande vadinamas žvakių kukurūzais, jis taip pat randamas įvairių rūšių, priklausomai nuo dydžio.
Yra keturių rūšių kūdikių kukurūzai. Aukščiausios kokybės gaminys paprastai yra 1.6–2.8 colio (apie 4–7 centimetrų) ilgio ir vadinamas S klasės. T klasė yra mažiausia, jos ilgis mažesnė nei 1.6 colio (4 centimetrai), o L klasė yra didžiausia ir klasė M yra antras pagal dydį. Kūdikių kukurūzus galite pasirinkti pagal etiketėje pateiktą turinį. Tokios informacijos kaip veislė, pakuotės svoris ir šalis, iš kurios ji atvežta, dažnai pateikiama ant produkto pakuotės.
Švieži kukurūzai dažnai būna plastikiniuose padėkliuose, kurie yra perforuoti ventiliacijai. Padėklai kartais yra išdėstyti po 12 vienoje dėžutėje mažmeninėms parduotuvėms, tačiau didmeninei prekybai gali būti naudojami kiti pakavimo būdai. Kai kurie prekybos centrai parduoda kūdikių kukurūzus stikliniuose indeliuose, kurie paprastai kainuoja daugiau, bet dažnai konservuojami sūrymo tirpale. Konservuoti kukurūzai paprastai būna 15 arba 20 uncijų (apie 425 arba 567 gramų) pakuotėse, o 108 uncijų (apie 3.06 kilogramo) konteineriai dažnai naudojami kūdikių kukurūzų eksportui.
Kūdikių kukurūzų pasirinkimas paprastai grindžiamas šviežumu. Tačiau kai kurios kukurūzų veislės turi daugiau saldumo nei kitos. Visų jų maistinė vertė dažniausiai yra vienoda ir panaši į pomidorų, kopūstų ir žiedinių kopūstų. Kukurūzų jaunikliai auga drėgnoje dirvoje tose vietose, kur gausu kritulių, ir paprastai nuimami per kelias dienas nuo jų atsiradimo. Pesticidai paprastai nenaudojami pasėliams, todėl valgant kukurūzus paprastai nesijaudinama dėl kenksmingų medžiagų vartojimo.
Kūdikių kukurūzų rūšį galite pasirinkti atsižvelgdami į tai, ar jie skirti asmeniniam vartojimui, ar turite maisto parduotuvę, ar dirbate eksportuotoju. Dydis, tipas ir ženklinimas paprastai yra tinkami norint nustatyti, kuris yra geriausias. Gamyklos operatoriai gali nuspręsti, ką naudoti, pasirinkdami geriausią rūšį gamybai.