Raudonieji ryžiai išsiskiria savo spalva, tačiau yra įvairių rūšių – nuo ilgų iki trumpagrūdžių. Butano ir Himalajų raudonieji ryžiai yra dvi pagrindinės šios kategorijos rūšys. Raudonieji mielių ryžiai yra maisto pagrindas daugelyje šalių, tačiau kai kuriose Vakarų kultūrose jie taip pat naudojami kaip priedas. Geriausias ryžių tipas, kurį galiausiai pasirinksite, priklauso nuo receptų, kuriems naudojate grūdus. Įvairių veislių ryžiai parduodami bakalėjos parduotuvėse, tačiau galite apsvarstyti galimybę pirkti juos dideliais kiekiais pigiau internetu, jei planuojate gaminti dažnai.
Baltieji ryžiai yra populiariausia rūšis pasaulyje, po to seka rudieji ryžiai. Raudonieji ryžiai buvo naudojami kaip pagrindinis daugelio Azijos tautų šimtmečius, tačiau nuo tada jie išpopuliarėjo kituose pasaulio regionuose. Šios ryžių rūšys išskiria kietesnę išorę, sodresnį skonį ir unikalias spalvas. Butano, Himalajų ir raudonosios mielės yra trys labiausiai paplitusios šios kategorijos veislės. Pirmosios dvi rūšys yra tiesiogiai naudojamos maisto patiekalams gaminti, o raudonieji mielių ryžiai pirmiausia skirti maisto produktams suteikti spalvos.
Kitas įprastas raudonųjų mielių ryžių panaudojimas yra maisto papildų, skirtų cholesterolio kiekiui, kraujotakos problemoms ir virškinimo trakto ligoms gydyti, gamyba. Tokio priedo prieinamumas labai priklauso nuo regiono, kuriame gyvenate. Raudonieji mielių ryžiai vis dar verdami ir valgomi kai kuriuose regionuose. Ieškant šios rūšies kulinariniais tikslais, svarbu, kad pirktumėte grūdus, o ne papildus.
Svarbiausias veiksnys sprendžiant, kokį ryžių variantą pasirinksite, labai priklauso nuo receptų, kuriuose juos naudojate. Butano raudonieji ryžiai būna vidutinio arba ilgio grūdai, o Himalajų versijos yra trumpos. Himalajų raudonieji ryžiai dažniausiai naudojami garnyrui, pavyzdžiui, plovui, o Butano dažnai naudojami pagrindiniai patiekalai, pavyzdžiui, troškiniai. Kai kurie virėjai taip pat derina Himalajų ryžius su baltais variantais, kad suteiktų savo patiekalams sodresnį skonį ir patrauklesnę tekstūrą.
Kaina yra dar vienas aspektas renkantis geriausias raudonųjų ryžių veisles. Išlaidos gali svyruoti dėl regiono, kuriame gyvenate, ir ryžių paklausos, palyginti su kiekvieno derliaus prieinamumu. Paprastai visų rūšių raudonųjų ryžių galite rasti prekybos centruose ir etninio maisto parduotuvėse. Jei planuojate daug virti su ryžiais, galite apsvarstyti galimybę juos pirkti dideliais kiekiais tiesiai iš gamintojo. Naudodami šią parinktį greičiausiai sumokėsite daugiau iš anksto, tačiau ilgainiui sutaupysite pinigų.