Geriausi sviesto pakaitalai skiriasi priklausomai nuo jūsų poreikių. Pavyzdžiui, jei norite kepti visiškai be pieno, galite pastebėti, kad tam tikri aliejai puikiai tinka sviesto pakaitalams. Jei norite sumažinti sočiųjų ir transriebalų kiekį savo racione, galite pastebėti, kad kai kurios margarino rūšys yra geriausias pasirinkimas. Norint sumažinti riebalų kiekį gaminant ant viryklės, maisto ruošimo purškalas gali būti idealus pakaitalas. Jei laikotės veganiškos dietos ir norite pakaitalo užtepimui ant skrebučio ar kepimo, turite įsitikinti, kad margarine ar aliejuje nėra paslėptų pieno produktų.
Galite naudoti daugybę sviesto pakaitalų, kuriuos galite naudoti kepdami tokius maisto produktus kaip sausainiai ar pyragaičiai. Kai kuriais atvejais puikus pasirinkimas yra daržovių, tokių kaip rapsų ar sojų pupelių aliejus. Aliejuose nėra sočiųjų riebalų, kuriuos turi sviestas, ir jie yra neutralaus skonio, todėl neaplenks kepinių skonio. Jei vietoj kieto sviesto naudojate aliejų, sumažinkite jo kiekį, kad kepinys nesubyrėtų.
Jei naudojate sviesto pakaitalus, kad sumažintumėte cholesterolio ir sočiųjų riebalų kiekį apskritai, turite daug galimybių ir turite būti atsargūs rinkdamiesi pakaitalą. Kai kuriuose sviesto pakaitaluose, pavyzdžiui, margarine lazdelių pavidalu, yra transriebalų, kurie paprastai laikomi nesveika, nes gali sumažinti gero arba DTL cholesterolio kiekį jūsų organizme. Bet kuriame margarine, kuriame yra iš dalies hidrintų aliejų, yra tam tikras kiekis transriebalų, net jei etiketėje nurodyta, kad produkte nėra transriebalų.
Ištirkite mono- ir polinesočiųjų riebalų kiekį margarine, kad galėtumėte pasirinkti geriausią jūsų sveikatai. Idealiu atveju 70 procentų ar daugiau margarino riebalų būtų iš mono- ir polinesočiųjų riebalų. Aliejai, kuriuose yra daug nesočiųjų riebalų, yra alyvuogių, rapsų ir palmių aliejus.
Ieškokite margarino, kuriame nėra laktozės ir išrūgų, jei jums reikia veganiško sviesto pakaitalo, skirto naudoti kaip užtepą ar kepimą. Kai kurie veganiški margarinai bus pažymėti kaip veganiški arba be pieno, kad jums nereikėtų nuskaityti ingredientų sąrašo. Alyvuogių aliejus yra dar vienas visiškai veganiško sviesto pakaitalas, kurį galite naudoti ant skrebučio ar duonos.
Gamindami ant viryklės ieškokite purškalo be sviesto. Vietoj tradicinio sviesto ir miltų taip pat galite naudoti kepimo purškalus, kad suteptumėte kepimo skardas. Jei nenorite naudoti kepimo purškalo, tiks ir plonas neutralaus skonio augalinio aliejaus sluoksnis.