Dantų kremo pakaitalai apima kitus rūgštinius ingredientus, tokius kaip actas arba citrusinių vaisių sultys. Taip pat galite pabandyti naudoti kepimo miltelius. Geriausio pakaitalo pasirinkimas priklauso nuo gatavo produkto. Į kepinius įpylus skysčio, pavyzdžiui, acto, gali pasikeisti maisto tekstūra, pavyzdžiui, tokiu atveju geriau naudoti kepimo miltelius. Kepimo miltelius turėtumėte naudoti tik tuo atveju, jei recepte taip pat nurodyta kepimo soda.
Vienas geriausių totorių kremo pakaitalų, ypač plakant kiaušinių baltymus meringui ar glaistui, yra actas. Kaip pakaitalą naudokite tik distiliuotą baltąjį actą, nes nenorite, kad actas suteiktų patiekalui skonio. Raudonojo arba baltojo vyno actas gali būti nepakankamai rūgštus, kad veiktų kaip veiksmingas pakaitalas. Naudodami actą kaip dantų akmenų grietinėlės pakaitalą, naudokite tokį patį kiekį, jei plakate kiaušinių baltymus. Jei jūsų recepte reikalaujama 1/2 arbatinio šaukštelio grietinėlės, naudokite 1/2 arbatinio šaukštelio acto.
Kiti geri totorių kremo pakaitalai yra citrinų sultys. Citrina jūsų receptui nepridės daug skonio, nes naudojate nedidelį kiekį. Kiaušinių baltymams išplakti, kaip ir acto atveju, vietoj vyno grietinėlės naudokite vienodą kiekį citrinos sulčių.
Jei kepate sausainius, o receptas reikalauja grietinėlės, galite pabandyti naudoti actą arba citrinos sultis kaip pakaitalą. Tokiu atveju reikiamą kiekį padvigubinkite. Pavyzdžiui, jei recepte reikalaujama 1/4 arbatinio šaukštelio grietinėlės tarto, naudokite 3/4 arbatinio šaukštelio baltojo acto arba citrinos sulčių. Visada patrigubinkite kiekį, jei reikia pakeisti bet kurį kepimo receptą.
Vienas trūkumas, kai kepiniuose pakeičiamas vynuogių grietinėlė, yra tas, kad gatavas produktas gali pasirodyti ne toks, koks būtų kepinys, jei naudotumėte dantų akmenų kremą. Pakeitus citrinos sultimis arba actu, kepinio trupiniai gali tapti rupūs. Kitas pakeitimo variantas yra naudoti kepimo miltelius vietoj dantų akmenų kremo.
Kepimo milteliai paprastai gaminami iš kepimo sodos ir totorių grietinėlės. Jei jūsų recepte reikalaujama ir kepimo sodos, ir totorių grietinėlės, vietoj abiejų naudokite kepimo miltelius. Pridėkite reikiamą abiejų ingredientų kiekį, kad nustatytumėte, kiek kepimo miltelių jums reikės. Pavyzdžiui, jei recepte reikalaujama 1/2 arbatinio šaukštelio kiekvieno, naudokite 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelių.