Priklausomai nuo tikslios vegetariškos dietos tipo ir galbūt vegetariškos dietos pasirinkimo priežasčių, keli veiksniai gali padėti nustatyti geriausius vegetariškus kiaušinius ir tai, kurie kiaušiniai netinka kai kurioms dietoms. Vienas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį gaminant vegetariškus kiaušinius, yra ekologiškų pašarų naudojimas, kartais taip pat nurodomas užrašas ant pakuotės, nurodantis, kad kiaušiniai yra vegetariški. Kiaušinių spalva ir dydis paprastai neturi įtakos kiaušinių kokybei ar skoniui, nors tai turės kiaušinių amžius, todėl švieži kiaušiniai yra geresni. Laisvai laikomi arba narveliuose laikomi kiaušiniai gali būti ne vegetariški, nes viščiukai turėtų prieigą prie bet kokio maisto, kuris yra lauke ir galėtų valgyti vabzdį. Geriausi vegetariški kiaušiniai jausis sunkūs rankoje, neturės nemalonaus kvapo ir bus tvirti, kai juos purtysite.
Norint rasti geriausius vegetariškus kiaušinius, reikia užtikrinti, kad kiaušiniai atitiktų bet kokį apibrėžimą, naudojamą laikantis dietos. Kiaušiniai iš laisvai laikomų viščiukų arba viščiukų, kurie reguliariai patenka į lauką, gali būti ne vegetariški, nes viščiukai turės galimybę ėsti, pavyzdžiui, vabzdžius. Švieži, vietoje išauginti ūkyje švieži kiaušiniai taip pat gali būti ne vegetariški, nes be kontroliuojamos aplinkos vištų dedami kiaušiniai gali būti apvaisinti, jei ūkyje yra gaidžių; apvaisintas kiaušinis techniškai yra besivystantis viščiukas, tai reiškia, kad jis nebėra vegetaras. Jei kiaušinius dedantys viščiukai nėra šeriami specialiai ekologišku pašaru, tai greičiausiai kiaušiniai nėra vegetariški, nes daugumoje gyvūnų pašarų yra tam tikros rūšies gyvūninės kilmės šalutinių produktų.
Maisto prekių parduotuvių lentynose vegetariški kiaušiniai kartais aiškiai pažymimi kaip vegetariški, nors tai gali būti klaidinanti, ypač jei viščiukai laikomi laisvėje arba auginami lauke. Kai kurie kiaušiniai pažymėti kaip turintys padidintą omega-3 riebalų rūgščių kiekį ir daugeliu atvejų šis procesas neturi įtakos, ar kiaušiniai yra vegetariški, nes papildomos maistinės vertės gaunamos šeriant vištas linų sėmenimis. Taip pat svarbu pažymėti, kad kiaušinio klasė, pvz., A arba AA, ir spalva neturi įtakos jo skoniui ar vegetariškam statusui.
Renkantis geriausius vegetariškus kiaušinius iš bakalėjos parduotuvės, reikėtų ieškoti kiaušinių, kurie yra tinkamai šaldytuve, kad būtų saugu valgyti. Pakuotė aplink kiaušinius taip pat turi būti geros formos ir leisti orui tekėti aplink kiaušinių išorę, neatidengiant per daug jų paviršiaus. Datos patikrinimas ant pakuotės yra geras būdas nustatyti, kurie vegetariški kiaušiniai yra geriausi, nes daugumoje receptų šviežių kiaušinių skonis yra geresnis nei senesnių.