Vyno skrydžio kūrimas yra puikus būdas pabrėžti individualius vynų grupės profilius ir išskirtinumus. Skrydžiui pasirinkti vynai turi turėti tam tikrą ryšį, kad juos būtų galima palyginti vienas su kitu. Norėdami pasirinkti geriausius vynus skrydžiui su vynu, vadovaukitės derliaus metais, vyno gamykla, vyno rūšimi arba vyno stiliumi.
Vyno derliaus metai gali daug pasakyti apie jo skonio profilį. Orų modeliai ir dirvožemio sąlygos kiekvienais metais gali keistis, todėl augančių vynuogių skonis gali šiek tiek skirtis. Tų pačių metų arba derliaus vynų pasirinkimas yra geras būdas sukurti vyno skrydį. Šis skrydžio tipas, žinomas kaip horizontalus degustavimas, geriausiai pasiteisins, jei visi pasirinkti vynai yra iš to paties geografinio regiono, nes visus metus jie patyrė panašias sąlygas.
Vertikalus degustacinis skrydis sukuriamas, kai naudojami tos pačios vyninės vynai. Kadangi vyno darykla išsiskiria auginimo metodais, brandinimo ir fermentacijos procesu bei veislių deriniais, prasminga sukurti skrydį, kuris analizuotų konkrečios vyninės „filosofiją“. Kadangi daugelis vyninių gamina kelių skirtingų rūšių vyną, tai taip pat gali būti geras būdas sukurti vyno skrydį įvairaus skonio vakarėliui. Vertikalaus skrydžio vynus gali būti geriau rinktis apsilankius vyno darykloje asmeniškai, nes dauguma turi tam tikrų „tik vyno daryklų“ veislių ir derliaus, kurių kitur nebus.
Vienas puikus būdas pasirinkti vynus skrydžiui yra naudoti tik vienos rūšies vyną. Lyginant merlots, chardonnay ar pinot grigio iš kelių skirtingų vynuogynų ir derlių, geriau suvokiamos vyno rūšies savybės. Vienos veislės vyno skrydis yra geras būdas geriau suprasti tam tikros rūšies vyno skonį ir profilį. Vienos veislės skrydžiai taip pat yra geras būdas atsiduoti aistrai tam tikros rūšies vynui.
Panašiai kaip ir vienos veislės degustacijoje, vyno stiliaus skrydžiui naudojami vynai, kurie gali būti skirtingų veislių, bet turi panašių savybių arba tam tikro tipo bendrų pagrindų. Pavyzdžiui, desertinio vyno skrydžiui gali būti naudojami įvairūs spirituoti ir saldinti vynai, tokie kaip portveinas, cheresas ir ledinis vynas. Į putojančio vyno skrydį gali būti įtrauktas butelis šampano iš Prancūzijos, paprastas brutas ir demi-sec rožių putojantis stiklas. Kitas įdomus būdas skrydžiui vyno stiliumi yra pasirinkti vynus tam tikroje kainų diapazone, pvz., raudonus iki 15 USD (USD) arba putojančius nuo 30 USD iki 50 USD. Vyno stiliaus skrydžius gali būti smagu derinti su ispaniškomis užkandžiais ir mažais desertais, pasirenkant patiekalus, kurie padeda išryškinti kiekvieno butelio išskirtinumą.
Tie, kurie turi šiek tiek daugiau vyno žinių, gali apsvarstyti galimybę sukurti progresyvią degustaciją. Šiems skrydžiams vynas naudojamas tam tikra seka, kad būtų sukurta harmoninga skonių simfonija, kuri pereina nuo vieno vyno prie kito. Progresyvus skrydis gali prasidėti nuo lengvo kūno pinot noir, pereiti prie vidutinio, riebaus cabernet sauvignon ir baigti dūminiu, prieskoniais pagardintu zinfandeliu. Daugumoje vyno parduotuvių dirba išmanantys darbuotojai, kurie gali padėti lankytojams išsirinkti gerus vynus progresyviam skrydžiui.