Maisto gaminimas ant grotelių yra populiarus vasaros užsiėmimas, kurį daugelis tęsia ištisus metus ir neapsiriboja mėsainiais, kepsniais, paukštiena ir kabobais. Taip pat galite kepti daržoves ant grotelių, kaip priedą prie tradicinės ant grotelių keptos mėsos arba kaip visą vegetarišką patiekalą. Galima kepti daržoves, tokias kaip kukurūzų burbuolės, svogūnus, kitas nesmulkintas daržoves ir daržovių kabobus, kepti tiesiai ant grotelių. Supjaustytas, susmulkintas arba sumaišytas birias daržoves galima kepti grilio krepšelyje arba wok. Pasirinkimas, ar kepti daržoves ant grotelių atskirai ar kartu su mėsa, greičiausiai priklausys nuo kepsninės dydžio ir norimo kepimo būdo.
Šviežios daržovės geriau tinka kepti ant grotelių nei šaldytos ar konservuotos daržovės. Didelės arba nesmulkintos daržovės, pvz., kukurūzų burbuolės, svogūnų griežinėliai ir perpus perpjautos paprikos, gali būti dedamos tiesiai ant grotelių ir kepamos, kol suminkštės. Prieš kepant ant grotelių, visą kukurūzų burbuolę – su lukštais – reikia pamirkyti šaltame vandenyje, kad lukštai ir šilkas neužsidegtų. Kitas daržoves reikia lengvai aptepti alyvuogių arba augaliniu aliejumi ir kepti ant mažos ugnies, kad nesudegtų ir neapdegtų. Daržoves reikia dažnai tikrinti ir vartyti arba pasukti, kad kepimas būtų tolygus.
Mažoms daržovėms ar daržovių deriniams reikia naudoti grilio krepšelį arba grilio wok, kad jie neiškristų pro grilio groteles. Tokias daržoves galima supjaustyti norimo dydžio ir sudėti į dubenį. Į dubenį galima įberti bet kokių prieskonių, žolelių ir kitų prieskonių, šiek tiek aliejaus, padažo ar marinato. Tada daržoves reikia mėtyti, kol jos visiškai pasidengs ir tolygiai susimaišys. Prieš dedant daržoves, krepšelį arba wok reikia pašildyti ant dujinės, anglies ar elektrinės kepsninės; Daržovių gabalėlius reikia dažnai maišyti arba vartyti, kol jie kepa, kol pasieks norimą iškepimą.
Kitas variantas, dažniausiai naudojamas daržovėms kepti, yra medinių arba metalinių iešmų naudojimas. Didelius gabalėlius ar griežinėlius beveik bet kokios veislės daržovių – cukinijų, vasarinių moliūgų, sveikų grybų, baklažanų, bulvių ar žiedinių kopūstų – reikėtų supjaustyti griežinėliais, pagardinti prieskoniais ir susmulkinti. Taip pat galite pridėti vaisių, tokių kaip ananasai ar pomidorai. Tos pačios daržovės gabaliukus galima dėti ant to paties iešmo arba naudoti kelių skirtingų rūšių gabalėlius. Įdėtus iešmelius reikia dėti tiesiai ant įkaitintų grotelių ir kepti, kol suminkštės, dažnai vartydami, kad keptų tolygiai.
Jei nenorite naudoti grilio krepšelio ar iešmelių, daržoves galite kepti ir aliuminio folijoje. Sumaišius ir paruošus daržoves jas galima dėti į aliuminio folijos gabalėlio centrą. Atlenkus šonus ir suspaudus kraštus, folijos paketėlį galima dėti ant grotelių. Kepimo laikas bet kokiu būdu priklauso nuo kepsninės rūšies, daržovių dydžio ir norimo gatavo produkto traškumo ar švelnumo.