Kepant ant grotelių keptus kiaulienos gabalėlius paprastai reikia iš anksto įkaitinti kepsninę ir kepti juos tinkamoje temperatūroje ir reikiamą laiką, kad būtų užtikrintas sultingas, visiškai iškepęs kiaulienos gabalėlis. Taip pat galite marinuoti kiaulienos kotletus, kad gautumėte papildomo skonio. Paprastai storesnius kiaulienos gabalėlius geriau virti žemesnėje temperatūroje ir ilgiau nei plonesnius. Kad ir kokį pjūvį pasirinktumėte, apversti paprastai būtina norint tolygiai virti ir apsisaugoti nuo degimo. Be to, jums gali būti naudinga naudoti mėsos termometrą, kad nustatytumėte, kada jūsų kotletai bus paruošti.
Marinavimas prieš kepant kiaulienos kotletus ant grotelių gali padėti pagerinti kotletų skonį, be to, galite rinktis iš daugybės marinatų. Pavyzdžiui, galite pasigaminti marinatą iš medaus, garstyčių, sojos padažo, kepimo aliejaus ir prieskonių. Kai kurie žmonės taip pat gamina marinatus iš kečupo, kepimo aliejaus, sojos, Vusterio padažo, rudojo cukraus ir prieskonių. Paprastai ant grotelių keptų kiaulienos kotletų receptai reikalauja marinuoti kiaulienos kotletus mažiausiai vieną valandą.
Įkaitinti grilį paprastai svarbu, kai norite kepti kiaulienos kotletus. Kai tik pastatysite kiaulieną ant grotelių, turėsite įsitikinti, kad grotelės yra pakankamai karštos, kad pradėtumėte kepti. Jei turite anglių kepsninę, greičiausiai turėsite jas pašildyti apie 20 minučių, kad ją paruoštumėte, tačiau dujinės kepsninės įkaista greičiau. Galbūt verta perskaityti gamintojo instrukcijas, kad sužinotumėte, kiek laiko užtruks, kol įkaitinsite dujinį grilį, tačiau daugeliui reikia maždaug 10 minučių, kad įkaitintumėte pakankamai kiaulienos kotletų ir kitų maisto produktų.
Pasirinktų kiaulienos kotletų storis paprastai bus labai svarbus, kai kalbama apie temperatūrą ir laiką, reikalingą jiems virti. Plonesnis kiaulienos gabalėlis greičiausiai geriausiai iškeps ant stiprios ugnies ir trumpesnį laiką – dažnai ploni gabalėliai supjaustomi vos per kelias minutes. Jei tokio tipo kiaulienos kotletą kepsite per ilgai, rizikuojate, kad jis bus sausas ir kietas. Kita vertus, storesnis pjūvis dažnai geriau veikia esant žemai grilio temperatūrai ir ilgesniam kepimo laikui, kad mėsa neišdžiūtų ir nesudegtų paviršius prieš iškepus vidų. Tirštesnius kiaulienos kotletus paprastai reikia virti apie 10–12 minučių.
Kai kepate kiaulienos kotletus, dauguma maisto gaminimo ekspertų rekomenduoja juos dažnai vartyti. Tai skatina tolygų gaminimą ir padeda išvengti jų sudeginimo. Taip pat apvertimas gali padėti atgrasyti mėsą nuo prilipimo prie grotelių. Jei kepsite plonus kiaulienos kotletus, greičiausiai turėsite juos bent porą kartų apversti, kol jie keps. Gali tekti apversti storesnius kiaulienos kotletus maždaug kas tris ar keturias minutes.
Nors galite naudoti rekomenduojamą kepimo laiką kaip gairę, jums gali būti naudinga įsigyti mėsos termometrą ir jį panaudoti, kad nustatytumėte, kada jūsų kotletus saugu valgyti. Kiaulienos kotletus reikia virti bent iki 145 °F (apie 62.77 °C) ir leisti keletą minučių nusistovėti prieš patiekiant. Jei gaminsite juos žemesnėje temperatūroje, rizikuojate apsinuodyti maistu.