Yra daug būdų, kaip kepti mėsainius ant grotelių, ir tikrai nėra nė vieno teisingo ar neteisingo būdo. Galite naudoti pirktus iš anksto suformuotus paplotėlius arba naudoti šviežią maltą jautieną, pritaikytą asmeniniam skoniui. Šiltais vasaros mėnesiais kepimas ant grotelių paprastai vyksta lauke, naudojant anglis arba propano dujinį grilį. Galimos patalpose naudojamos elektrinės kepsninės, skirtos imituoti kepimą ant grotelių, kai negalima kepti ant grotelių. Norėdami kepti mėsainius, tiesiog paruoškite jautieną, įkaitinkite grilį ir pradėkite virti.
Nesvarbu, ar pasirinksite mėsainius kepti ant žarijų, ar dujinėje kepsninėje, procesas yra gana tas pats. Pirmiausia turite įkaitinti grilį. Prieš kepdami ant grotelių, anglį turėtumėte uždegti ir leisti joms pridegti, kol jos taps peleninės baltos – tai jų karščio ženklas. Dujinėms kepsninėms paprasčiausiai įjungiate dujas ir uždekite grilį pagal gamintojo nurodymus. Kai kepsninė užsidegs, padidinkite kaitrą iki vidutinės ir aukštos ir uždarykite dangtį, kad įkaistų, kol ruošiate mėsainius.
Iš anksto suformuoti jautienos paplotėliai yra greitas ir patogus būdas kepti mėsainius ant grotelių, ypač kai skubate arba gaminate didelei grupei. Jie nereikalauja paruošimo ir dedami tiesiai ant grotelių, net jei jie yra užšaldyti. Norėdami gauti daugiau skonio, galite pridėti druskos, pipirų ir kitų prieskonių. Paplotėlius reikia dėti ant grotelių ir kepti, kol iškeps įpusėjus ir apskrus iš vienos pusės. Šiuo metu galite apversti mėsainį ir toliau kepti ant grotelių, kol jie iškeps.
Naudojant šviežią maltą jautieną mėsainiams kepti ant grotelių, reikia daugiau ruošimo darbų, tačiau dažnai gaunamas geresnis mėsainis, kurį galima visiškai pritaikyti. Į maltą jautienos mėsą galima dėti ir įmaišyti įvairių produktų, įskaitant pjaustytus svogūnus ir česnakus, susmulkintas paprikas, griežinėliais pjaustytus grybus, žoleles ir prieskonius, šašlykus arba sojų padažą. Tam tereikia įmaišyti priedą į maltą jautieną ir suformuoti pageidaujamo dydžio paplotėlius. Švieži mėsainiai kepami ant grotelių panašiai kaip iš anksto suformuoti ir šaldyti mėsainiai. Jei norite sūrio mėsainių, sūrio griežinėlius galima uždėti ant paplotėlių ir leisti jiems išsilydyti iki kepimo pabaigos.
Laikas, kurio reikia kruopščiai kepti mėsainius, priklauso nuo naudojamų kepsninių tipo, grilio įkaitimo, mėsainių storio ar dydžio ir norimo paruošimo. Jei norite kepti mėsainius iš šviežios maltos jautienos didelei grupei, pyragėlius galite pagaminti iš anksto prieš dieną, atskirti vaškiniu popieriumi, uždengti ir atšaldyti. Paruoštus paplotėlius taip pat galite suvynioti atskirai ir patogumo dėlei juos užšaldyti, o ne pirkti iš anksto suformuotus ar šaldytus paplotėlius ir barbekiu mėsainius bet kuriuo metu be papildomo paruošimo.