Taip pat gerais rezultatais galite kepti vištieną ant lauko kepsninės arba savo virtuvės patogumui. Vištiena ruošiama ir kepama kaip ir bet kuris įprastas vištienos patiekalas, kol ji beveik iškepa. Paskutinis vištienos kepsninės veiksmas priklauso nuo jūsų sugebėjimo tinkamai pagardinti ir aptepti vištieną kepsnių padažu, kai ji baigia virti. Yra du skirtingi kepsninės vištienos tipai: šlapia ir sausa. Rezultatas gaunamas naudojant metodą, kurį tepate ant paskutinių padažo sluoksnių.
Norėdami kepti vištieną ant grotelių, pirmiausia turite išvalyti vištieną. Visos smeigtuko plunksnos ir kiti nepageidaujami produktai pašalinami nuo odos, o vištiena nuplaunama šaltu vandeniu. Jei jūsų šeimai labiau patinka vištienos gabalėliai, o ne visa vištiena, galite ją supjaustyti ketvirčiais. Kitas variantas – pradėti nuo ketvirčiais supjaustytos vištienos arba vištienos gabalėlių, pavyzdžiui, kojų, šlaunų ar krūtinėlių. Galite sutaupyti daug laiko iš anksto iškepę vištieną verdančiame vandenyje, kol ji beveik iškeps; tai taip pat leidžia didžiajai daliai riebalų ištirpti verdančiame vandenyje ir išmesti į kanalizaciją.
Vištieną ištraukite iš vandens ir leiskite nuvarvėti ant popieriniu rankšluosčiu padengtos lėkštės. Kai vištiena nusausėja, galima paruošti grilį arba orkaitę. Kai temperatūra sureguliuota iki 400 F (200 C), vištieną galima padėti ant aliejumi išteptos kepsninės arba sausos keptuvės ir aptepti mėgstamu kepsnių padažu. Ant grotelių keptai vištienai reikia leisti kepti maždaug 30 minučių, tada aptepti barbekiu padažu ir vieną kartą apversti kepant. Šlapiai ant grotelių keptai vištienai užtepkite gausų padažo kiekį. Jei norite džiovinti ant grotelių keptą vištieną, leiskite padažui geriau išvirti ant vištienos, jo neužtepkite.
Po 30 minučių vištieną galite išimti iš grotelių ar keptuvės ir leisti mėsai pailsėti maždaug penkias minutes. Tai leis padažui šiek tiek išdžiūti ir valgyti bus mažiau purvinas. Patarimas, kaip palengvinti valymą, yra grilį arba keptuvę iškloti nepridegančia aliuminio folija. Tai leis jums tiesiog suvynioti foliją, kai vištiena iškeps, ir ją išmesti. Bet kokią nesuvalgytą vištieną galima laikyti sandariame inde arba gerai suvynioti į aliuminio foliją, kad būtų galima pašildyti arba valgyti šaltą kaip užkandį arba kaip nešiojamus pietus į darbą ar mokyklą.