Yra įvairių salotų laikymo būdų, priklausomai nuo salotų kiekio ir rūšies. Labiausiai paplitusi procedūra yra kruopščiai nuplauti salotas, jas išdžiovinti, o tada įdėti į laisvą maišelį su popieriniais rankšluosčiais, kad sugertų drėgmės perteklių. Kai kurios salotų rūšys, pavyzdžiui, Bostono salotos, yra panašesnės į žoleles, jų nereikia iš anksto nuplauti, galima laikyti suvyniotas į šiek tiek drėgną popierinį rankšluostį. Didelis kiekis salotų gali būti dedamas į didelį dubenį arba tiesiai į daržovių stalčių, išklotą storais rankšluosčiais. Bet kokie temperatūros ir drėgmės nustatymai šaldytuve turi būti nustatyti iki atitinkamo lygio, kad salotos neužšaltų, ant jų paviršiaus nesusidarytų ledo ir neprakaituotų.
Pagrindinis tikslas tinkamai laikyti salotas yra sukurti šaltą aplinką, kurioje salotos galėtų išlaikyti normalų drėgmės lygį, neįtraukdamos drėgmės iš šaldytuvo ir neprarasdamos vandens į orą. Tai efektyviausiai galima padaryti įdedant į maišelį su salotomis sausą, sugeriantį rankšluostį. Kai salotos dedamos į maišelį, jos išskirs šiek tiek drėgmės, kuri gali virsti kondensatu indo viduje ir salotos suirti. Sausas rankšluostis sugers šią drėgmę ir padės išlaikyti pastovų drėgmės lygį maišelyje.
Svarbu iš anksto paruošti salotas laikyti. Norint laikyti labai lapuotas salotas, lapus reikia nuplauti ir išdžiovinti. Didesnių rūšių, pavyzdžiui, ledkalnio, šaknį arba stiebą galima pašalinti, kad lapus būtų lengviau tvarkyti ir laikyti. Mažesnių rūšių salotų, pavyzdžiui, Bostono seilinukų, nereikia iš pradžių nuplauti ar apipjaustyti, jos puikiai tiks su šiek tiek drėgmės, kaip, pavyzdžiui, drėgno rankšluosčio. Vienas iš salotų pjaustymo į atskirus lapus pranašumų yra tas, kad jie tarnaus ilgiau, nes aplink lapus yra daugiau vietos orui tekėti, ypač jei popieriniais rankšluosčiais sukuriami atskiri kiekvieno lapo sluoksniai.
Geriausia salotas laikyti tokioje šaldytuvo vietoje, kur galima palaikyti pastovią ir kontroliuojamą temperatūrą ir drėgmę. Paprastai tai yra daržovių stalčius. Drėgmė turėtų būti beveik ties centrine žyma, o temperatūra turi būti gana šalta, bet ne maksimali. Nustatymai padės salotas laikyti ilgesnį laiką, nes nesušals maišelyje esanti drėgmė, taip pat išlaikys salotas pakankamai vėsiai, kad drėgmė nesusidarytų ant lapų.