Virėjai turėtų lėtai kepti mėsą dvi valandas, pradedant nuo 302 laipsnių pagal Farenheitą (150 laipsnių Celsijaus) pirmąjį pusvalandį, o vėliau – 320 Farenheito (160 laipsnių Celsijaus) temperatūroje paskutinę pusantros valandos. Silverside galima pagardinti druska, pipirais ir žolelėmis, pavyzdžiui, čiobreliais. Svarbu prieš kepant mėsą troškinti, kad užsidarytų poros ir liktų užsikimšę riebalai. Kepimo metu mėsa turi būti uždengta, kad neprarastų drėgmės. Prieš patiekiant paliekant sąnarį pailsėti maždaug 15 minučių, sultys gali vėl patekti į jungtį.
Du svarbūs lėto virimo patarimai yra pagardinti mėsą prieš kepimą ir sumažinti temperatūrą kepimo metu. Dauguma šefų į mėsą įberia druskos ir pipirų bei šiek tiek aliejaus, kad padidintų kepamos mėsos skonį. Kai kepimo metu sumažinsite temperatūrą, sumažėja drėgmės kiekis, prarandamas išgaruojant, ir susidaro sulčiaspaudės jungtis. Kai kurie virėjai kepa 284 Farenheito (140 Celsijaus) temperatūroje dvi valandas, užuot sumažinę šilumą.
Mėsos troškinimas prieš kepimą yra svarbus patarimas, kai virėjai lėtai gamina sidabrinę keptuvę. Tai padeda sandarinti išorinį jungties sluoksnį ir neleidžia ištekėti gyvybinėms sultims. Virėjai negiliai apkepa mėsą, kad apskrustų išorė. Tai galima padaryti keptuvėje arba kepimo inde virš kaitlentės. Svarbu mėsą apversti taip, kad aplink visą siūlės išorę susidarytų ruda plutelė.
Kepimo metu indas turi būti uždengtas dangčiu, kad kepant mėsoje būtų išlaikyta drėgmė. Virėjai lėtai kepa sidabrinę puode ar inde, uždengtame dangčiu arba folija. Kai drėgmė išgaruoja, ji kondensuojasi ant dangčio ir vėl virsta skysčiu. Daugiau skysčio gaminimo procese daro mėsą sultingesnę, kai ji kepama. Dauguma žmonių nemėgsta valgyti sausos jautienos, todėl tai yra svarbus žingsnis.
Prieš patiekiant, bet kokia iškepusi mėsos dalis turi būti palikta pailsėti. Tai suteikia riebalams galimybę susigerti atgal per sąnarį. Šiluma sujudina atomus ir verčia juos pabėgti kaip dujos. Tai reiškia, kad kepimo metu mėsoje esantys riebalai patenka į išorę. Pailsėjus mėsai ji atvėsinama ir molekulėms suteikiama galimybė nusėsti atgal į sidabrinės jungties centrą.