Galite tapti kepėjo mokiniu, jei ieškosite patyrusio konditerijos specialisto, kuris reguliariai moko ir remia pameistrius. Priklausomai nuo vietinės praktikos skirtinguose regionuose, jums gali prireikti arba nebūti ankstesnės kepimo patirties. Kai kurioms kepyklos pameistrystės programoms reikia baigti kulinarijos programą po vidurinės mokyklos, daugiausia dėmesio skiriant konditerijos gaminiams. Kitų tipų kepėjų pameistriams tereikia noro sunkiai dirbti ir mokytis amato nuo pat pradžių. Vienas geriausių būdų tapti kepėju mokiniu – pasikalbėti su vietiniais kepėjais apie pameistrystės galimybes, kurios jums gali būti tinkamiausios.
Daugelis kepėjų, remiančių mokinius, nori skirti laiko ir duoti informacinius interviu apie savo požiūrį į šios amatos mokymą ir jų lūkesčius, susijusius su savo kepėjų mokiniais. Jei esate įtrauktas į kulinarijos mokyklos programą, jūsų konditerijos instruktoriai ir mokyklos karjeros konsultantai gali būti puikūs kontaktinės informacijos šaltiniai tokio tipo mentorių. Kai turėsite galimų pameistrystės vietų sąrašą, kitas žingsnis – susitarti dėl susitikimo akis į akį su kiekvienu kepėju, priimančiu paraiškas pameistrauti. Šį susitikimą geriausia planuoti tuo metu, kai kiekvienos kepėjo konditerijos parduotuvė nėra užimta.
Norėdami tapti kepėjo mokiniu, paprastai turite pateikti gyvenimo aprašymą arba paraiškos formą. Jei kreipiatės dėl tokio tipo kepėjo pameistrystės, taip pat gali prireikti dabartinės jūsų kulinarijos mokyklos išrašo. Jei kreipiatės dėl pameistrystės be išankstinės sąlygos konditerijos mokykloje, paraiškoje ir gyvenimo aprašyme nurodykite bet kokią atitinkamą ankstesnę darbo patirtį. Ankstesnė patirtis maisto pramonėje arba klientų aptarnavimo srityje paprastai yra privalumas, norint tapti kepėjo mokiniu.
Patyrę kepėjai dažnai mėgsta apklausti ir norinčius pameistrius. Įspūdžiai paprastai yra labai svarbūs šioje proceso dalyje, todėl paprastai turite gerą galimybę tapti kepėjo mokiniu, jei entuziastingai mėgstate konditerijos pramonę ir išreiškiate norą sunkiai dirbti. Taip pat norite įsitikinti, kad prieš priimdami siūlomą pameistrystę galėsite atlikti reikiamas darbo valandas. Daugelyje kepyklų pameistrystės yra minimalus 18 metų amžiaus reikalavimas, nors kai kurios leis jums tapti kepėjo mokiniu, jei esate bent 16 metų amžiaus. Tokiai kepėjo praktikai paprastai reikia papildomų dokumentų, tokių kaip leidimas dirbti ir tėvų ar globėjų sutikimas.