Maisto greitintojo darbo reikalavimai gali labai skirtis įvairiuose restoranuose. Kai kuriose įstaigose šis darbas gali būti laikomas pradinio lygio pareigomis. Kitose vietose vadovai arba aukšto lygio virtuvės darbuotojai gali atlikti ekspeditorių vaidmenį. Norint tapti maisto ekspeditoriumi, nėra jokių specialių išsilavinimo reikalavimų, tačiau kandidatui gali būti naudinga turėti tam tikrą išsilavinimą svetingumo, bendravimo ir maisto ruošimo srityse. Patirtis maisto pramonėje taip pat padės žmogui tapti maisto ekspeditoriumi.
Daugelyje restoranų maisto ekspeditoriaus vaidmuo yra pradinio lygio pareigos, o vienintelis dalykas, kurį žmogus turi padaryti, kad galėtų tapti maisto ekspeditoriumi, yra pateikti paraišką dėl darbo, kai yra atidaryta. Turėdami geras rekomendacijas ir tvirtą gyvenimo aprašymą, nesvarbu, ar tai pabrėžia akademinius pasiekimus ir savanorišką darbą, ar tvirtą darbo istoriją, kandidatas gali padėti gauti vieną iš šių darbų. Kai kuriose vietose, ypač aukštos klasės įstaigose, gali prireikti ir restorano patirties.
Kiti restoranai gali priskirti vadybininkus maisto ekspeditoriams. Norint tapti maisto ekspeditoriumi vienoje iš šių vietų, kandidatui reikės didelės restoranų patirties, dažnai maisto aptarnavimo, maisto ruošimo ir restorano valdymo srityse, nes ekspeditorius gali dalyvauti atliekant visas šias užduotis. Nors restoranų vadovams nebūtinas aukštasis išsilavinimas, svetingumo ar susijusios srities laipsnis gali būti naudingas, jei žmogus tikisi tapti maisto ekspeditoriumi aukščiausios klasės restorane.
Virėjai ir virėjai taip pat gali dirbti maisto ekspeditoriais. Daugeliu atvejų virtuvės šefas, dirbantis maisto ekspeditoriumi, yra vienas iš aukštesnio lygio virėjų restorane, kadangi šios pareigos reikalauja daug žinių apie visus restorane patiekiamus patiekalus. Virėjas, norintis tapti maisto ekspeditoriumi, gali mokytis kulinarijos mokykloje ir įgyti paruošiamojo ar virėjos patirties. Išsilavinimas ir patirtis padės šefui užimti aukšto lygio pareigas restorane, nors talentas taip pat yra veiksnys norint gauti tokį darbą.
Kai kuriose pasaulio vietose taip pat gali prireikti gauti licenciją norint tapti maisto ekspeditoriumi. Šios licencijos suteikia žmonėms teisę tvarkyti paruoštą maistą ir jas gana lengva gauti, užtenka tik nedidelio mokesčio ir išlaikyti maisto saugos testą. Žmonės gali būti samdomi prieš gaunant vieną iš šių licencijų arba jiems gali tekti jas turėti prieš priimant į darbą maisto ekspeditoriais.