Nors kiekvienas gali teigti, kad yra someljė, sertifikuotas someljė yra asmuo, sėkmingai baigęs su vynu susijusių kursų seriją per maždaug šešis mėnesius ir įgijęs teigiamą pažymį iš sertifikavimo egzamino. Sertifikuotas someljė gali baigti tolesnius mokymus ir ilgainiui tapti meistru someljė, didžiuoju someljė ar vyno meistru. Someljė paprastai dirba restorane, kuris siūlo platų vynų asortimentą ir gali būti atsakingas už vyno ir maisto derinimą, klientų konsultavimą, personalo mokymą vyno pristatymo ir aptarnavimo srityje, vyno sąrašo sudarymą, vyno rūsio atsargų kaupimą ir priežiūrą. .
Someljė sertifikavimo programas siūlo daug įvairių profesinių organizacijų ir mokyklų, o už visus kursus ir egzaminus reikia mokėti už mokslą ir mokesčius. Programos dažnai skirstomos į pradedančiųjų ir pažengusiųjų lygius, o darbdaviai gali mokėti už mokslą ir mokesčius savo netrukus būsimų someljė vardu. Kursai dažnai apima daugybę aklųjų skonio testų, tačiau studentai taip pat sužino apie vyndarystės istoriją. Papildomos temos apima pirminių vynuogių veislių auginimo vietą, pagrindinį vyno žodyną, pvz., terroir ir poskiepį, kaip derliaus nuėmimas veikia skonį, kokybišką klientų aptarnavimą, statinių svarbą, klasikinius maisto ir vyno derinius bei gerų vyno taurių atpažinimą.
Būsimasis sertifikuotas someljė sėkmingai baigęs vyno išsilavinimą arba someljė programą, jis gali laikyti sertifikavimo egzaminą. Sertifikavimo egzaminai įvairiose programose ir institucijose skiriasi, tačiau dauguma jų apima keletą klausimų raštu, aklųjų degustacijų ir paslaugų globėjams įvertinimą. Kai someljė baigia pagrindinį sertifikavimo procesą, jis arba ji gali kreiptis dėl priėmimo į aukštesnę programą, tokią, kokią siūlo Master of Someliers teismas. Aukštai vertinama tarptautinė someljė profesinė organizacija „Court“ siūlo meistro someljė diplomą, kurį iki šiol yra pelnę tik apie 200 žmonių.
Norint įstoti į vyno išsilavinimą ar someljė sertifikavimo programą, koledžo laipsnis nebūtinas. Papildomi verslo ir užsienio kalbų kursai gali padėti sertifikuotam someljė atskirti save. Sertifikuoto someljė karjera paprastai prasideda pameistrystės laikotarpiu pas labiau patyrusį someljė, o po to pereina į vyriausiojo someljė pareigas restorane ar restoranų grupėje. Someljė dažnai privalo lankytis vynuogynuose visame pasaulyje, o daugelis varžosi someljė konkursuose, kuriuose dalyvauja egzaminai raštu ir aklosios degustacijos.
Dauguma sertifikuoto someljė paslaugų dažnai atliekamos viešai ir atsižvelgiant į restorano lankytojus. Kai valgytojas išsirinks vyną, sertifikuotas someljė pateiks butelį prieš atkimšdamas, kad įsitikintų, jog nėra klaidų. Tada vynas atidaromas ir, jei pageidaujama, valgytojams gali būti pasiūlyta užuosti kamštelį prieš dekantavimą. Vynai dažnai dekantuojami, kad pašalintų nuosėdas ir į vyną patektų daugiau oro.