Ketaus keptuvės yra maisto ruošimo įrankis, kurį galima naudoti įvairiais būdais. Nepriklausomai nuo to, ar jie naudojami ant grotelių, viryklės ar orkaitėje, iš ketaus indų galima pagaminti daugybę skirtingų patiekalų. Tačiau reikia tinkamai prižiūrėti, kad ketus tarnautų ilgą laiką, pvz., įsitikinkite, kad keptuvės yra pagardintos. Norintys naudoti šį universalų virtuvės įrankį turėtų atsižvelgti į keletą bendrų taisyklių, įskaitant tinkamą valymą ir laikymą, kad pasiektų geriausių rezultatų.
Pirmą kartą perkant ketaus keptuves, gali tekti jas pagardinti, jei jos nėra iš anksto pagardintos. Šia prasme „pagardinimas“ reiškia įprasto poringo metalo užpildymą aliejumi, kad būtų sukurtas nelipnus paviršius. Daugelis produktų bus su instrukcijomis; Paprastai ketaus groteles reikia įtrinti augaliniu arba žemės riešutų aliejumi ir palikti žemos temperatūros orkaitėje maždaug valandą. Gali prireikti kelių bandymų iki galo pagardinti kepsninę.
Prieš gaminant, popieriniu arba medžiaginiu rankšluosčiu paprastai tepamas aliejaus sluoksnis ant keptuvės paviršiaus. Daugelis profesionalių virėjų rekomenduoja gaminti maistą, kuriame yra daug riebalų ir mažai rūgštingų, kad per pirmuosius kelis naudojimo būdus jie „įsilaužtų“ į indą. Mėsa yra dažnas pasirinkimas.
Pagardinus ketaus groteles, šiame inde galima gaminti praktiškai bet kokį maistą – nuo kiaušinių iki sumuštinių iki desertų. Ketaus ypač naudinga gaminant patiekalus, kurie turi būti iš viryklės tiesiai į orkaitę. Tai taip pat populiarus pasirinkimas stovyklaujant ir gali būti naudojamas ant atviros ugnies. Šis metalas įkaista gana tolygiai ir paprastai nereikalauja aukštos temperatūros.
Yra keletas skirtingų nuomonių apie tinkamą ketaus grotelių valymo būdą. Nors kai kurie mano, kad prieš plaunant keptuvėms reikia leisti atvėsti, dauguma primygtinai reikalauja, kad puodas būtų išvalytas iškart po naudojimo. Bet kuriuo atveju reikia naudoti karštą vandenį; apliejus šiltas keptuves šaltame vandenyje, ketus gali įtrūkti arba deformuotis.
Be to, kai kurie sako, kad muilo niekada negalima naudoti ant ketaus grotelių, o kiti mano, kad nedidelis švelnaus muilo kiekis neturėtų pakenkti indui. Plačiai priimta taisyklė, kad ketaus negalima plauti indaplovėje. Ketaus puodų panardinimas į vandenį gali neigiamai paveikti prieskonius.
Jei ketaus yra labai nešvarus ir prilipęs maistas, šveitimas gali pakenkti keptuvėms. Kai kurie rekomenduoja virinti vandenį arba naudoti druskos trintuvą, kad sulaužytumėte pridegusį maistą. Tada ketaus groteles reikia nedelsiant išdžiovinti. Ant ketaus likusi drėgmė beveik neabejotinai virs rūdimis.
Prieš padėdami keptuvę, kai kurie virėjai įtrina daugiau aliejaus į paviršių ir kelias minutes palieka šiltoje orkaitėje arba viryklėje, kad išsiskirtų visas vanduo. Ant grotelių palikta popierinė servetėlė laikymo metu taip pat gali sugerti skystį. Šis patvarus indas turėtų būti naudingas daugelį metų, jei jis bus tinkamai paruoštas, naudojamas ir laikomas.