Pyragų miltai gali būti puikus ingredientas, kai naudojami pagal tinkamus receptus, arba jie gali smarkiai sunaikinti skaniausią suplanuotą patiekalą. Tai labai smulkiai malti kvietiniai miltai, kuriuose yra mažai baltymų ir mažai glitimo. Dėl to jis idealiai tinka daugeliui pyragų, kaip rodo jo pavadinimas, bet prastas pasirinkimas tokiems dalykams kaip sausainiai. Kitaip tariant, galima ginčytis, ar verta šiuos miltus keisti receptuose, kuriuose to nereikia, išskyrus galbūt pyragų receptus.
Paprastas atsakymas, kaip žmogus naudoja pyragų miltus, yra naudoti juos receptuose, kur to reikia. Paprastai tai yra keksiukų ar pyragų receptai. Kadangi kartais miltai gali būti gumuluoti, prieš matuojant patartina naudoti sietelį ir persijoti, nors kepėjai skiriasi, ar šis veiksmas būtinas. Persijojus galima gauti tikslesnius matavimus ir gauti geresnius pyragus ar keksiukus, tačiau daugelis kepėjų tvirtina, kad be jo rezultatai puikūs.
Kai kurie kiti pyragaičius primenantys sausainių receptai taip pat gali būti naudojami su pyrago miltais. Vidutiniams kietiems sausainiams, tokiems kaip klasikinis „tollhouse“, žemės riešutų sviestas ar „snickerdoodle“, greičiausiai nebus naudinga naudoti pyrago miltus. Tiesą sakant, dauguma kepėjų pastebės aiškų skirtumą, kai tešla maišoma, o formuojant sausainius jie tampa slidūs arba tirpsta, todėl viskas tampa sudėtinga. Galutinis skonis ir tekstūra taip pat labai skiriasi.
Pyrago miltai dažniausiai visiškai netinkami kitiems kepimo poreikiams, pavyzdžiui, duonai. Duonoje yra lipnių miltų, kurie padeda minkyti. Atsižvelgiant į tai, kad daugumoje pyragų miltų yra mažai glitimo, jų naudoti duonoje visai nerekomenduojama. Pasirinkus duonos miltus būtų didesnė tikimybė gauti geresnę tešlą.
Yra keletas pasiūlymų, kad pyragaičių miltai pakeis universalius miltus, jei į kiekvieną puodelį įpilsite dar du šaukštus miltų. Virėjai nesutaria, ar šis pasiūlymas tinkamas. Daugelis mano, kad paprasčiausiai lengviau laikytis recepte rekomenduojamų miltų.
Vienas įdomus pasiūlymas – kaip iš universalių miltų pagaminti pyrago miltus. Dviejų šaukštų kukurūzų krakmolo ir 75 puodelių miltų derinys gali pakeisti vieną puodelį pyrago miltų. Norint gauti geriausią mišinį, rekomenduojama sijoti.
Kai kalbama apie šiuos miltus, natūraliai iškyla saldūs skanėstai, tačiau yra bent vienas kitas įprastas maistas, kurį galima pagaminti iš jų. Daugelis žmonių prisiekia padaže naudodami pyragų miltus, nes jie greitai ištirpsta ir gali susidaryti mažiau gabalėlių nei universalūs miltai. Vėlgi, mažas baltymų kiekis ir mažas glitimo kiekis padeda pagerinti padažo receptus, nors daugelis žmonių taip pat gauna gerų rezultatų naudodami universalius miltus.