Nauji, nenaudoti geležiniai indai atrodo sidabriškai pilkos spalvos. Kai pagardinate geležį, į metalo įdubas įspaudžiate aliejų, todėl jis tampa tamsesnis ir lygesnis. Aliejus apsaugo lygintuvą nuo rūdijimo ir suteikia natūralų nelimpantį paviršių. Kai lyginate lygintuvą tarp naudojimo būdų, atnaujinate nepridegantį paviršių. Laikui bėgant, pagardintos keptuvės vidus įgauna juodai blizgančią išvaizdą, todėl ją gaminti tampa dar lengviau.
Pirmasis geležies pagardinimo žingsnis yra išplauti naują keptuvę šiltu vandeniu ir švelniu muilu. Pagaminus lygintuvą, gamintojai nerekomenduoja naudoti muilo, nes jis pašalina riebalus, tačiau kai keptuvė nauja, tinka švelnus muilas. Tada nuvalykite keptuvę popieriniais rankšluosčiais, tada leiskite jai gerai išdžiūti. Kol keptuvė džiūsta, nuplėškite aliuminio folijos lakštą, įdėkite jį į viryklės dugną, ir įkaitinkite orkaitę iki 350 °F (177 °C).
Dabar ateina svarbus žingsnis: pagardinti geležį, visą keptuvės paviršių ir išorę, ir vidų, skudurėliu patepkite ištirpintu augaliniu kremu arba augaliniu aliejumi. Daroma prielaida, kad keptuvės arba indo išorė taip pat yra geležinė. Kai lyginate, nereikia apdoroti emaliuotų paviršių. Vietoj augalinio aliejaus galite naudoti kepimo purškiklį, bet nenaudokite sviesto skonio purškalo, sviesto ar margarino. Įdėkite rankeną ir dangtį, jei dangtis buvo su indais.
Popieriniais rankšluosčiais nuvalykite visą papildomą aliejų ir padėkite keptuvę aukštyn kojomis į orkaitę ant viršutinės lentynos. Šiluma iškeps aliejų giliai į metalo poras, o folija sugaus bet kokius lašelius. Norėdami visiškai pagardinti lygintuvą, vieną valandą palaikykite 350 °F (177 °C) temperatūrą, tada išjunkite orkaitę, bet palikite keptuvę viduje, kol abi atvės. Kai lyginsite pirmą kartą, jis gali pasirodyti karamelės spalvos, o tai natūralu. Prieskoniai yra procesas, o pakartotinai pagardinus ir reguliariai naudojant indus, jie ilgainiui tampa blizgiai juodi.
Pagardinę lygintuvą, nuplaukite jį karštu vandeniu ir plastikiniu šveitimo šepečiu, tada leiskite išdžiūti. Lengvai apipurkškite vidų daržovių kepimo purškalu, nuvalykite ir laikykite. Nelaikykite geležinių indų su dangčiu, nes tai skatina drėgmės ir rūdžių atsiradimą.
Jei nuspręsite naudoti muilą ant geležinių indų, vėliau turėsite iš naujo jį pagardinti. Kai lyginate dažnai, atnaujinate nepridegantį paviršių ir prailginate indo tarnavimo laiką. Geležies indų negalima dėti į indaploves, o tinkamai prižiūrint, jie tik pagerėja.