Norėdami paruošti duoną brusketai, turite pasirinkti tinkamą duonos rūšį ir supjaustyti ją tinkamo storio riekelėmis. Alyvuogių aliejaus galite naudoti tik vienoje kiekvienos riekelės pusėje arba abiejose pusėse, o tada įdėkite griežinėlius į 450 laipsnių F (apie 230 laipsnių C) orkaitę. Duona turi skrudinti maždaug penkias minutes arba iki auksinės spalvos. Jei norite tai padaryti tradiciniu būdu, galite skrudinti duoną keptuvėje maždaug minutę, o tada peiliu pažymėti vienos pusės paviršių. Tada įtrinkite duoną česnako skiltele, kad pagardintumėte, apšlakstykite duoną alyvuogių aliejumi ir pabarstykite druska.
Geriausia brusketos duona – itališkas arba prancūziškas batonas. Rinkitės tokį duonos kepalą, kuris turi tvirtą, storą plutą ir kietą konsistenciją. Žinoma, galite naudoti ir kitų rūšių duoną, tačiau dažniausiai naudojami itališki ar prancūziški kepaliukai.
Tinkamai supjaustykite brusketai skirtą duoną. Tradicinis būdas yra pjaustyti duoną maždaug 0.5 colio (apie 1.25 cm) storio gabalėliais. Taip pat geriausia duoną pjaustyti įstrižai, nes tai suteikia estetinio patrauklumo.
Alyvuogių aliejus dažniausiai naudojamas ruošiant duoną brusketai, o jūs turite galimybę patepti duoną aliejumi prieš arba po skrudinimo. Jei nuspręsite tai padaryti iš anksto, aliejumi galite patepti abi arba tik vieną duonos pusę. Aliejumi ant duonos geriausia aptepti konditerinį šepetėlį, tačiau galite ir apšlakstyti aliejaus.
Duonos riekeles reikia dėti į kepimo skardą ant viršutinės lentynos įkaitintoje orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki maždaug 450 laipsnių F (apie 230 laipsnių C) ir leiskite duonai kepti nuo penkių iki šešių minučių. Patogus patarimas – prieš įkaitindami orkaitę įsitikinkite, kad orkaitės lentyna yra viršuje, nes karštą orkaitės lentyną sunkiau perkelti.
Tradiciškai brusketai skirta duona skrudinama ant keptuvės. Jei naudojate šią techniką, alyvuogių aliejaus iš anksto tepti nereikia. Skrudinkite duoną po minutę iš abiejų pusių arba tol, kol pasirodys grotelių žymės, tada vieną pusę lengvai supjaustykite peiliu. Kai paviršius grublėtas, galite kelis kartus patrinti nulupta česnako skiltele, kad suteiktumėte skonį. Tada skrudintas riekeles apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir užbaikite lengvai pabarstykite druska.
Jei norite, kad brusketos duona būtų česnako skonio, netrinkite jos česnaku, česnako alyvuogių aliejaus galite pasigaminti patys, nulupdami kelias česnako skilteles ir sudėdami jas į indą su alyvuogių aliejumi. Gvazdikėliai bus išsaugoti ir pagardins aliejų, kurį vietoj paprasto alyvuogių aliejaus galima tepti šepetėliu arba lašinti ant duonos.