Vegetariško švediško stalo ruošimas labai priklauso nuo to, kokie vegetarai dalyvaus renginyje. Vegetarai, kaip ir visi kiti, turi mėgstamų ir nemėgstamų maisto produktų, todėl norint paruošti gerą vegetarišką švedišką stalą, reikia atsižvelgti į svečių pageidavimus. Pavyzdžiui, kai kurie vegetarai nevalgys jokios mėsos, išskyrus žuvį; kai kurie vegetarai visai nevalgo mėsos; o kai kurie vegetarai nevalgys nieko, kas gaunama iš gyvūnų, įskaitant pieno produktus. Kiti vegetarai valgys tik ekologišką maistą. Ruošiant vegetarišką švedišką stalą, svarbu turėti įvairių variantų, kurie būtų aiškiai paženklinti, kad atitiktų svečių skonį.
Tai gali skambėti daug sudėtingiau, nei yra iš tikrųjų. Pavyzdžiui, salotos yra paprastas patiekalas, kuris gali atitikti visus aukščiau paminėtus skonius. Užpildykite salotas šviežiais žalumynais, ekologiškomis daržovėmis ir ekologiškais padažais, o galutinis produktas yra vegetariškas patiekalas, kuriame telpa visi. Vegetariškame savitarnos restorane dažniausiai tiekiamas bet koks tofu patiekalų skaičius. Tofu yra sojos produktas, kuriame gausu labai reikalingų baltymų. Tai universalus ingredientas, kuris įgauna bet kokio gaminio skonį; garuose arba keptuvėje kepkite tofu su kario padažu, cukinijomis, bambukais ir kitomis daržovėmis, tada patiekite ant jazminų ryžių, kad greitai, lengvai ir skaniai paruoštumėte patiekalą, kurį galėsite pridėti prie vegetariško švediško stalo.
Makaronai ir duona taip pat puikiai papildo švediško stalo patiekalus, tačiau būtinai naudokite natūralius arba ekologiškus ingredientus, jei duoną gaminate nuo nulio. Patiekite su alyvuogių aliejumi ir balzamiko actu – pagardinkite druska, pipirais, baziliku ir česnaku – kad būtų sveikas užkandis. Špinatais užpildyti ravioliai, pagaminti iš kvietinių makaronų, gali būti dar vienas greitas ir paprastas patiekalas, kurį galite pridėti prie savitarnos stalo. Jei norite sočios sriubos, kurioje gausu skaidulų ir žalumynų, apsvarstykite eskarolę su pupelėmis, pagamintą iš daržovių sultinio, o ne įprastesnį vištienos sultinį.
Kaip ir bet kuris kitas švediškas stalas, vegetariškas švediškas stalas turėtų turėti daug galimybių patenkinti skirtingus skonius ir mitybos poreikius. Jei švedišką stalą valgančių žmonių mitybos poreikiai yra įvairūs, patartina ant įvairių patiekalų ženklinti pagrindinius ingredientus. Pavyzdžiui, jei patiekale yra riešutų, pažymėkite jį kaip tokius, kad riešutams alergiški žmonės galėtų vengti to patiekalo. Ženklas, kuriame parašyta tiesiog „Sudėtyje yra pieno produktų“, bus naudingas visiems pietautojams, kurie nevalgo gyvūninės kilmės produktų, įskaitant pieno produktus.
Šiandien yra tiek daug vegetariškų variantų, kurie gali pakeisti įprastesnius mėsos patiekalus. Prie kepsninės apsvarstykite sojų mėsainį arba ant grotelių kepkite daržoves, tokias kaip moliūgai, bulvės, saldžiosios bulvės, svogūnai ir šparagai. Būkite kūrybingi su ingredientais, tačiau būtinai pagalvokite apie specialius mitybos poreikius ir prireikus paženklinkite patiekalus.