Omletai yra plakti kiaušiniai, užlenkti ant savęs. Dažnai omletai apvyniojami aplink sūrį, daržoves ar mėsą. Paprastai vidus yra šiek tiek mažiau iškepęs nei išorė, ant kurios yra šiek tiek pluta dėl kepimo aliejuje ar svieste.
Omletą virti gana paprasta. Pirmiausia įkaitinkite keptuvę ir ištirpinkite joje šiek tiek sviesto. Tada išplakite kelis kiaušinius. Dauguma puristų rekomenduoja vienu metu virti tik du kiaušinius omlete, kad būtų užtikrinta geriausia tekstūra. Kiaušinius reikia plakti nedideliu kampu maždaug dvi minutes arba tik tol, kol pasidarys vienodos spalvos konsistencija ir šiek tiek suputos. Šiuo metu į mišinį galima įpilti po vieną valgomąjį šaukštą vandens kiekvienam kiaušiniui, kad konsistencija būtų lengvesnė, taip pat galima įberti žiupsnelį druskos.
Kai tik sviestas pradeda burbuliuoti ant keptuvės, mišinį reikia tolygiai supilti į keptuvę. Šonus reikia greitai nustumti žemyn, kad įsitikintumėte, jog prie kraštų neprilips kiaušinis. Tada omletą galima palikti maždaug minutę, kad iškeptų. Jei ketinate dėti sūrio, daržovių ar mėsos, dabar jų reikia pabarstyti ant plokščio kiaušinio pyrago. Kai tik kiaušinis sustingsta, šilumą reikia išjungti ir vieną omleto pusę perlenkti į kitą. Omletas dabar gali toliau lydyti arba kaitinti viduje esančius ingredientus savo karščiu ir yra paruoštas valgyti.
Taip paruošti omletai būna gana lengvi ir purūs, jų nereikėtų perkepti. Ruošiant omletus svarbu įsitikinti, kad iš pradžių neperplakite kiaušinių mišinio, nes taip sugadinsite omletų konsistenciją. Taip pat svarbu nepervirti kiaušinių, kai jie buvo įdėti į keptuvę. Kai kurie žmonės mėgsta apversti visą omleto korpusą, kad iškeptų abi pusės prieš sulankstymą, tačiau tradicinis omleto ruošimo būdas leidžia omleto vidus šiek tiek mažiau iškepti nei išorė.
Į omletą galima dėti bet kokį įdarą. Tradiciškai dažniausiai naudojamas kumpis, ant kiaušinių dedami nedideli kubeliai arba gabalėliai, kartais su žaliosiomis paprikomis ar svogūnais, kad būtų paprastas omletas. Daugelis žmonių į savo omletus taip pat deda čederio ar jako sūrio, net jei nenaudojamas joks kitas įdaras. Šių sūrių skoniai papildo kiaušinių skonius, o pačiam puriam omleto konsistencijai suteikia šiek tiek styro konsistencijos. Šiek tiek prabangesni omletai yra omletai aux Champignons, prancūziško stiliaus omletai, pagaminti iš grybų. Juose gali būti naudojami bet kokie grybai, taip pat įdedama šiek tiek crème fraiche, laiškinių česnakų ir pipirų.