Dauguma virėjų mėgsta glaistyti savo pyragus. Tačiau jie nemėgsta stengtis ir neapibrėžtumo dėl išvirto glaisto. Dėl šios priežasties daugelis virėjų mėgsta gaminti sviestinį kremą, kuris yra patikimas ir beveik nepriekaištingas.
Amerikietiškas sviestinis kremas yra bene plačiausiai naudojamas, nes jis yra labai paprastas. Šis glaistymas išlieka minkštas, o receptą galima lengvai pritaikyti pagal kiekvienos šeimos skonį – o naudojant standartinį sviestinį glaistą, galima patenkinti net vieno šeimos nario pageidavimus, ypač glaistydami keksiukus.
Į pagrindinį sviestinio kremo glaistymą įeina sviestas, konditerinis cukrus ir pienas. Jie sumaišomi, keičiant ingredientus ir pasirenkant skonį. Įprasto pailgo lakštinio pyrago arba 3 dešimčių keksiukų uždengimo glaisto receptas dažnai prasideda nuo 6 šaukštų 1 sviesto lazdelės. Tai gerai išplakama maišymo dubenyje. Į sviestą pakaitomis įpilkite 2 2/3 puodelių konditerinio cukraus ir 1/3 puodelio pieno. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį vanilės ir maišykite iki vientisos ir kreminės masės. Tai pats paprasčiausias vanilinio sviestinio kremo glaistymas. Šiuo metu galima pridėti kitų kvapiųjų medžiagų ir dažų, pavyzdžiui, citrinos ar apelsino. Norėdami pagaminti šokoladinį glaistą, tiesiog pakaitomis įpilkite kakavos su pienu ir cukrumi, kol pasieksite norimą šokolado skonio lygį. Tačiau gamindami šokoladinį glaistą nepamirškite vanilės. Vis tiek reikia.
Beveik neįmanoma sugadinti sviestinio kremo glaisto. Beveik kiekvienu atveju yra problemos sprendimo būdas. Ar sviestinis kremas per kietas? Įpilkite po šaukštą pieno, kol pasieksite norimą konsistenciją. Ar glazūra per minkšta? Įpilkite konditerinio cukraus po 1/4 puodelio vienu metu, kol jis bus tinkamas. Nepakanka kakavos? Pridėti daugiau, po šaukštą. Per daug? Įpilkite daugiau cukraus po 1/4 puodelio ir taip pat sureguliuokite pieną. Ar tiesiog nepakanka šerkšno, taškas? Jokiu problemu. Atskirame dubenyje sutrinkite dar vieną sviesto gabalėlį iki purios masės ir supilkite tiesiai į pradinį glaistą, reguliuodami konsistenciją ir pagardinkite pagal poreikį.
Sviestinio kremo glaistą galima naudoti torto ar keksiukų glajui arba dekoravimui, kai virėjui nereikia glaisto, kad sukietėtų (kaip kalėdiniams sausainiams, kurie bus valgomi iš karto). Tai nuostabus glaistas, kurį gali išbandyti jaunas virėjas, nes jis tikrai yra toks pat atsparus kvailystei kaip ir bet kuris egzistuojantis receptas. Nesijaudinkite dėl karšto šerkšno nudegimo (arba paties glaisto!). Kol virėjas gali drąsiai valdyti rankinį maišytuvą, jis gali pasigaminti sviestinio kremo glajų.