Baozi yra kiniškos garuose virtos bandelės, kurios dažniausiai siūlomos dim sum salonuose ir kai kuriuose kinų restoranuose. Daugelis žmonių labai mėgsta šį kinišką skanėstą, kuris gali būti įvairių skonių, ir, laimei, juos gana lengva pasigaminti namuose. Dėka įvairių įdarų ir padažų, kuriuos galima naudoti su baozi, dažniausiai galima pagaminti kažką pagal kiekvieno skonį, o šis patiekalas gali būti didelis užkandžių ir vakarienės hitas.
Baozi gaminimas susideda iš dviejų žingsnių: tešlos ir įdaro gaminimas. Kai kuriais atvejais šios bandelės tiesiog garinamos tokios, kokios yra, be jokio įdaro, tačiau jas taip pat galima įdaryti tokiais dalykais kaip raudonųjų pupelių pasta, grybai, daržovių mišiniai, vištiena, ant grotelių kepta kiauliena, lotoso žiedai ir daugybė kitų ingredientų. Priklausomai nuo įdaro, baozi gali būti pikantiškas arba saldus, o juos galima pagardinti čili padažu, sojų padažu, sezamo aliejumi, ryžių actu ir įvairiais kitais pagal skonį ingredientais.
Norėdami paruošti tešlą baozi, pradėkite nuo mielių paketo kildinimo į pusę puodelio šilto vandens su dviem šaukštais cukraus. Kai mielės suputos, įpilkite vieną puodelį šilto vandens ir pusę arbatinio šaukštelio druskos ir greitai išplakite, kad susimaišytų. Prie saldaus deserto baozi galite įdėti dar vieną šaukštą cukraus. Tada po vieną įpilkite keturis puodelius miltų, gerai plakdami. Gali tekti įdėti šiek tiek daugiau arba šiek tiek mažiau miltų; tikslas yra sukurti vientisą tešlos rutulį.
Paruošus tešlą, ją reikia minkyti ant miltais pabarstytos lentos arba stalviršio iki vientisos masės, o tai užtrunka apie 15 minučių, o tada leisti kilti, uždengtą drėgnu rankšluosčiu, valandą arba tol, kol suminkštės. urmu padvigubėjo. Kol tešla kyla, galima ruošti įdarą. Jei naudojate ką nors panašaus į maltų pupelių pastą arba paruoštus cukruotus lotosus, įdaras, žinoma, nereikalauja tiek daug darbo, todėl tereikia išdėstyti pakuotę. Tokiems dalykams kaip vištiena ir ant grotelių kepta kiauliena įdarą reikės virti; daugelyje Kinijos rinkų parduodama jau iškepta mėsa, kurią galima naudoti šiam tikslui, arba galite pasigaminti patys iš anksto. Daržoves, tokias kaip bok choy, vandens kaštonai, morkos, grybai ir visa kita, ką galite įsivaizduoti, tereikia susmulkinti ir lengvai pagardinti, nes jos iškeps, kai baozi bus iškepti.
Baozi tešlai iškilus, išverskite ją ant miltais pabarstyto stalviršio ir įspauskite į disko formą. Ant tešlos pabarstykite vieną arbatinį šaukštelį kepimo miltelių ir dar kartą minkykite iki vientisos masės, prieš supjaustydami į 12 vienodų gabalėlių. Dirbdami uždenkite gabalėlius drėgnu rankšluosčiu, kad jie neišdžiūtų.
Norėdami pagaminti atskirą įdarytą bandelę, paimkite tešlos gabalėlį ir suspauskite jį į diską, kurio vidurys yra šiek tiek storesnis. Įdėkite diską į ranką, o į centrą įspauskite šaukštą įdaro. Kita ranka sujunkite disko kraštus ir pasukite, kad užsandarintumėte bandelę, o tada padėkite ant pergamentinio popieriaus lapo. Tęskite šį procesą, kol visos bandelės bus pagamintos, o tada, uždengtas drėgnu rankšluosčiu, palikite kilti vienai valandai.
Kai baozi pakils, troškinkite juos 10-20 minučių, priklausomai nuo jų dydžio; galbūt norėsite vieną atidaryti ir išbandyti. Paruoštas garuose iškeptas bandeles galima patiekti iš karto, kelias dienas laikyti šaldytuve arba užšaldyti, atsižvelgiant į poreikius; kad pašildytumėte, tiesiog vėl garinkite baozi.