Gratin Dauphinois galima pagaminti tik iš kelių ingredientų. Tai bulvių garnyras, kilęs iš Dauphine, Ronos-Alpių regione Prancūzijoje. Patiekalas dar vadinamas Gratin Dauphinois ir kartais Au Gratin Potatoes. Šis patiekalas taip pat paprastai vadinamas šukuotomis bulvėmis, tačiau iš pradžių jis buvo gaminamas iš jūros šukučių. Gratin Dauphinois tradiciškai gaminamas su creme fraiche – tiršta, šiek tiek rauginta grietinėle.
Prancūzų virtuvėje au gratin apibūdina plonai supjaustytus ingredientus, sluoksniuojamus grietinėlės padaže. Au gratins yra kepami arba kepami ir patiekiami jų kepimo inde. Kai kurie virėjai diskutuoja dėl sūrio pridėjimo prie Gratin Dauphinois, o kiti mano, kad patiekale turėtų būti naudojamas Gruyere sūris. Štai pagrindinis „Gratin Dauphinois“ su „Gruyere“ sūriu gaminimo būdas:
1. Nulupkite 3 vidutines bulves ir supjaustykite ne per storais griežinėliais.
2. Sutarkuokite 2–3 uncijas (56.7–85.1 g) Gruyere sūrio.
3. Išplakite 2 puodelius grietinėlės ir 2 kiaušinius.
4. Pusę bulvių sudėkite į riebalais išteptą kepimo indą.
5. Indelyje esančias bulves pabarstykite česnaku, druska ir pipirais bei puse sūrio.
6. Pakartokite 4 ir 5 veiksmus.
7. Grietinėlės ir kiaušinių mišinį užpilkite ant bulvių.
8. Kepkite 350° Farenheito (176.7° C) temperatūroje, kol bulvės iškeps.
Kai kurie virėjai mėgsta į kiekvieną sluoksnį įberti žiupsnelį muskato riešuto. Gratin Dauphinois viršus gali būti papuoštas smulkintais šviežiais česnakais, kad suteiktų spalvos ir papildomo skonio. Kai kurie žmonės mėgsta dėti susmulkintų baltųjų svogūnų vietoj arba prie jo Gratin Dauphinois sūrio, bet tai nėra įprasta. Receptas gali būti padvigubintas ar net trigubas, kad būtų patiekiamas dideliame susirinkime. Daugelis žmonių mėgsta praleisti sūrį, nes Gratin Dauphinois paprastai patiekiamas kaip garnyras prie vištienos ar mėsos. Jei taip, baltymai iš Gruyere nėra būtini.