Gremolata galite gaminti įvairiais būdais. Yra įvairių žolelių ir skonių, kuriuos galite naudoti, kad sukurtumėte pagardą, kuris geriausiai atitiks jūsų poreikius ir konkretų skonį. Apskritai, daugumoje gremolata receptų reikalingi trys pagrindiniai ingredientai: itališkos petražolės, dar žinomos kaip plokščialapės petražolės, citrinos žievelė ir česnakas. Galite naudoti tik šiuos tris ingredientus, kad greitai ir paprastai paruoštumėte jūros gėrybių ar kitos mėsos užpilą, arba galite pridėti kitų ingredientų, kad sukurtumėte sudėtingesnio skonio pagardą. Daugelyje receptų taip pat reikia pridėti druskos ir pipirų, taip pat galite apsvarstyti kitus priedus, tokius kaip mėtų, rozmarinų ar net ančiuvių.
Gremolata, dar vadinama gremolada, yra tradicinis itališkas pagardas arba užpilas, dažnai patiekiamas ant žuvies arba su mėsa, tokia kaip veršiena ir jautiena. Jo paruošimo būdas gali priklausyti nuo to, su kokia mėsa ji patiekiama, o šis universalumas ir paruošimo paprastumas suteikė šiam pagardui didelį populiarumą. Paprastą ir greitą gremolatą galite pasigaminti naudodami tik itališkas petražoles, česnaką ir citriną.
Paruošimas paprastai prasideda nuo petražolių skalavimo ir smulkiai pjaustymo, naudojant atitinkamą kiekį gremolatos, kurią bandote pagaminti. Tada įdėkite vieną ar kelias susmulkintas arba smulkiai pjaustytas česnako skilteles. Nors daugumoje receptų reikalingas konkretus česnako kiekis, paprastai turėtumėte naudoti pageidaujamą kiekį, kuris keisis priklausomai nuo to, kokį ryškų česnako skonį norite turėti. Tada turėtumėte pridėti atitinkamą kiekį citrinos žievelės, naudodami citrinos žievelę arba šakutę; Būkite atsargūs, kad nepatektumėte tik citrinos žievelės, o ne po ja esančios baltos šerdies, kurios skonis yra gana kartaus ir nemalonus.
Tada į šią gremolatą galima dėti druskos ir pipirų, atsižvelgiant į jūsų skonį ir pageidavimus. Paprastai turėtumėte naudoti jūros druską arba košerinę druską ir šviežiai maltus pipirus. Kai kuriuose receptuose prieš patiekiant mišinį reikia šiek tiek sutrinti grūstuve; naudojant didesnius druskos grūdelius, tai gali būti lengviau, nes skiedinyje gaunama stambesnė tekstūra. Atsižvelgdami į jūsų skonį ir tai, ką patiesite su gremolata, galite pridėti ir kitų žolelių, pavyzdžiui, mėtų ar rozmarinų. Taip pat galite apsvarstyti galimybę įtraukti kitus ingredientus, pvz., kaparėlius ar ančiuvius, kuriuos susmulkintumėte ir susmulkintumėte su likusiais ingredientais, tačiau turėtumėte apsvarstyti galimybę su jais naudoti mažiau druskos, nes jie dažnai laikomi sūryme.