Morkų sriuba yra soti, kvapni sriuba, kurią galima patiekti karštą arba šaltą kaip pagrindinį patiekalą ar užkandį. Yra daugybė morkų sriubos variantų, kuriuose yra unikalių prieskonių, kitų šakniavaisių ir grietinėlės. Namuose nesunku pasigaminti morkų sriubą, o virėjai gali pagaminti didelę partiją, kad turėtų sriubą užšaldyti vėlesniam naudojimui. Kaip ir daugelio sriubų atveju, laikantis recepto pirmą kartą gaunama visiškai padori ir skani sriuba, tačiau būtent dėl nedidelių priedų ir variacijų, kurias įdeda kiekvienas virtuvės šefas, morkų sriuba yra unikali.
Prieš pasineriant į pagrindinės morkų sriubos receptą, gali padėti pagalvoti, kokius ingredientus reikia pridėti. Kai kurie virėjai mėgsta pridėti kitų šakninių daržovių, pavyzdžiui, jamsų ir pastarnokų, kad gautų papildomo skonio ir tekstūros, o kiti mėgsta morkų sriubą su kario milteliais, kokosų pienu ir kitais egzotiškesniais priedais. Daugumoje morkų sriubos receptų yra imbieras, kuris puikiai papildo saldų morkų skonį. Morkų sriubai taip pat naudingas garnyras, pavyzdžiui, skrudintos moliūgų sėklos, skrudinti susmulkinti kokosai ar paprastos petražolės.
Norint pagaminti morkų sriubą, žinoma, reikės morkų. Yra du pagrindiniai morkų paruošimo morkų sriubai būdai. Vienas iš būdų – morkas, apkeptas alyvuogių aliejumi ir druska, kepina maždaug valandą 375 laipsnių Farenheito (191 laipsnio Celsijaus) orkaitėje, todėl gaunamos minkštos, šiek tiek karamelizuotos morkos, kurias galima dėti į likusią sriubą. Skrudintos morkos yra sudėtingesnio ir intensyvesnio skonio, o kai kurie virėjai joms labiau patinka. Morkas taip pat galima troškinti su kitais ingredientais.
Pradėkite troškindami daržoves ir pasirinktus prieskonius tvirtame puode ant vidutinės ugnies. Norėdami gauti sodresnį skonį, pabandykite naudoti sviesto ir alyvuogių aliejaus mišinį. Puikus derinys būtų vienas griežinėliais pjaustytas poras, du kubeliais supjaustyto saliero stiebai ir vidutinio dydžio imbiero šaknis, tarkuota. Jei norite kario skonio, į keptuvę įpilkite nedidelį kiekį kario miltelių. Taip pat galima pridėti prieskonių, tokių kaip muskato riešutas ar cinamonas. Jei troškinate morkas, supjaustykite vieną svarą šviežių morkų ir kepkite kartu su kitomis daržovėmis. Kitu atveju iškepkite svarą morkų ir paruoškite jas po ranka.
Troškinkite daržoves maždaug 15 minučių, kol taps auksinės rudos ir minkštos, prieš įpildami tris su puse puodelio sultinio. Virkite sriubą maždaug pusvalandį, pridėkite morkų, jei jos buvo skrudintos atskirai. Pačioje kepimo proceso pabaigoje pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Sutrinkite sriubą, kad ji būtų vienodos tekstūros, ir, jei norite, įpilkite grietinėlės, kad pagamintumėte kreminę morkų sriubą. Veganišką morkų kremą galima pasigaminti su kokosų arba sojų pienu.
Jei ruošiate morkų sriubą ketindami patiekti karštą, atminkite, kad skonis tik subręsta ir gerėja sėdint. Daugelis virėjų ruošia morkų sriubą vakare prieš vakarienę, kad ji išeitų iš kelio ir skoniui subręstų. Kai reikia, sriubą galima pašildyti, tačiau stenkitės, kad ji neužvirtų. Šalta morkų sriuba taip pat naudinga sėdint, o vasarą ji yra gana gaivi.