Obuolių padažas yra troškintų obuolių tyrė, kurią labai lengva pasigaminti namuose. Kadangi daugelis žmonių nori pritaikyti savo obuolių padažo prieskonius ir saldumą, naminis obuolių padažas yra puikus būdas apeiti nepatenkintą parduotuvėje įsigytą obuolių padažą. Žmonėms, turintiems puikų obuolių derlių, obuolių padažas taip pat yra veiksmingas būdas laikyti obuolius per žiemą. Pagamintą obuolių padažą galima naudoti įvairiems maisto produktams arba valgyti vieną, be to, jis yra labai populiarus kūdikių maistas daugelyje pasaulio šalių. Taip pat galite gaminti obuolių padažą su jaunais arba pradedančiais virėjais, kad išmokytumėte greito ir paprasto recepto, kurį taip pat smagu valgyti.
Norėdami gaminti obuolių padažą, pradėkite nuo trijų iki keturių svarų (apie du kilogramus) obuolių, tinkamų kepti ar virti. Gravensteins, Granny Smiths, Fujis, McIntoshes, Jonathans, Golden Delicious ir Pippins yra puikus pasirinkimas gaminant obuolių padažą. Daugelis virėjų taip pat mėgsta maišyti kelias veisles į vieną partiją, kad skonis būtų sudėtingesnis. Nulupkite obuolius ir išimkite šerdį; obuolių šerdis yra naudingas įrankis šiai užduočiai atlikti. Nulupę obuolius stambiai supjaustykite ir sumeskite į didelį puodą.
Į obuolių padažą įpilkite vieną puodelį vandens, vienos citrinos sultis ir žievelę, žiupsnelį druskos ir tris ar keturias cinamono lazdeles. Taip pat gali būti naudojami kiti prieskoniai, pavyzdžiui, malti gvazdikėliai, muskato riešutas ar kvapieji pipirai, ir juos taip pat galima įmaišyti pabaigoje. Be to, jums reikės iki trijų ketvirtadalių puodelio cukraus. Tamsaus ir šviesaus cukraus maišymas yra puikus būdas sureguliuoti skonį ir naudoti mažiau cukraus, jei norite pagaminti aitresnę obuolių padažą.
Puodą užvirkite uždengę dangčiu ir leiskite virti apie 30 minučių, kol obuoliai suminkštės. Išimkite cinamono lazdeles ir sutrinkite. Norėdami gauti stambesnį obuolių padažą, naudokite bulvių trintuvą arba didelį medinį šaukštą. Norėdami gauti lygią tyrę, naudokite maišytuvą, maisto malūną arba ryžių trintuvą, kad gautumėte norimą tolygią tekstūrą.
Pagaminus obuolių padažą, jį galima užšaldyti iki vienerių metų. Jis taip pat keletą dienų laikomas šaldytuve arba gali būti konservuotas ir laikomas vėsioje sausoje vietoje. Jei gaminate obuolių padažą ir ketinate jį konservuoti, būtinai laikykitės saugos procedūrų verdančio vandens konservavimui, kad obuolių padažas būtų saugus ir sveikas.