Yra keletas paprastų pomidorų sulčių gamybos būdų. Vienas paprastas būdas – sulčiaspaudėje spausti žalius pomidorus. Kitas būdas – išvirti pomidorus ir atskirti sultis nuo odelės bei sėklų maisto malūne. Į pomidorų sultis galite pridėti daug kitų ingredientų, pavyzdžiui, česnako, citrinos sulčių ir baziliko, kad gautumėte papildomo skonio.
Pirmasis žingsnis gaminant pomidorų sultis yra nustatyti, kokį metodą norite naudoti, kad prieš pradėdami galėtumėte surinkti tinkamą įrangą. Jei norite virti sultis iš žalių pomidorų, tereikia sulčiaspaudės. Tai labai paprasta, nes tereikia įdėti pomidorus į sulčiaspaudę ir ji automatiškai atskiria sultis nuo minkštimo, odelės ir sėklų. Neapdorotas sultys gali būti naudojamos nedelsiant vartoti, virti ar konservuoti.
Virtas pomidorų sultis taip pat gana paprasta pasigaminti. Pomidorus tiesiog supjaustykite ketvirčiais arba, jei norite, mažesniais gabalėliais ir troškinkite, kol jie suminkštės. Norėdami pagreitinti procesą, sutrinkite pomidorus bulvių grūstuve, kol jie troškins. Tada atskirkite sultis nuo kietųjų dalelių maisto malūnu ir grąžinkite ant viryklės tiek, kad užvirtų. Tada sultys yra paruoštos konservuoti arba nedelsiant vartoti.
Norėdami išpilti sultis, jums reikės sterilizuotų konservavimo stiklainių su tinkamais dangčiais ir didelės vandens vonelės arba slėginio indo. Į tuščius stiklainius galite įberti druskos, citrinų sulčių arba mėgstamų žolelių, prieš užpildydami juos maždaug puse colio (1.3 centimetro) atstumu nuo viršaus. Druska ne tik suteikia sultims daugiau skonio, bet ir veikia kaip konservantas.
Tada stiklainius reikia apdirbti verdančiame vandenyje 35–60 minučių, priklausomai nuo stiklainių dydžio ir aukščio. Didesniems stiklainiams ir didesniam aukščiui paprastai reikia ilgesnio laiko. Tačiau apdorojimo laikas gali sutrumpėti per pusę, naudojant slėginį indelį. Po apdorojimo pomidorų sultys turi būti paliktos ant prekystalio mažiausiai 12 valandų, kad stiklainiai atvėstų ir užsidarytų. Bet kokius stiklainius, kurie neužsandarina, galima perdirbti arba atidaryti, kad būtų galima nedelsiant vartoti.
Pomidorų sultys gali būti naudojamos sriuboms, troškiniams, daugeliui mėsos patiekalų. Jis taip pat gali būti naudojamas salotų padažams, padažams ir marinatams gaminti. Yra daug receptų, kuriuose pateikiamos nuoseklios instrukcijos, kaip pasigaminti įvairias pomidorų sultis, taip pat kaip panaudoti pomidorų sultis kituose receptuose.