Švieži salotų užpilai, kuriuos gaminate namuose, gali būti skanesni nei parduotuvėje pirktos salotos. Be to, jie suteikia virėjui galimybę eksperimentuoti, išbandyti įvairius skonius, neišleidžiant daug pinigų užpilams buteliuose. Galbūt geriausia, kad namuose pasigaminami salotų padažai gali būti pagaminti iš kelių ingredientų, dažnai tokių, kuriuos dauguma žmonių jau turi po ranka. Kai gaminate salotų padažą, galite sutaupyti laiko, kurį kitu atveju galėtumėte praleisti keliaujant į bakalėjos parduotuvę.
Vienas iš paprasčiausių ir populiariausių salotų užpilų, kuriuos galima pasigaminti namuose, yra aliejus ir actas. Norėdami pagaminti šį salotų padažą, jums reikės česnako skiltelės. Pradėkite nuo česnako skiltelės sutrynimo dubenyje. Tada į dubenį įberkite žiupsnelį druskos; tikslus druskos kiekis priklausys nuo jūsų skonio, tačiau šiuo metu geriausia įberti nedidelį kiekį, o tada, kai ateis laikas paragauti, įberti daugiau, jei reikia. Tada įpilkite maždaug 1/2–3/4 arbatinio šaukštelio (2.5–3.7 mililitrų) garstyčių; geriausia vengti blankaus geltono skonio ir rinktis šiek tiek aštresnio skonio.
Kai gaminate tokio tipo salotų padažą, actą ir aliejų galite palikti paskutiniam. Į mišinį įpilkite maždaug 1–2 šaukštus (14.8–29.6 mililitrų) acto. Tikslus kiekis skirsis priklausomai nuo skonio, todėl galbūt norėsite kiekvieną kartą išbandyti vis kitą kiekį, kol pasieksite padažą, kuris jus džiugins 100 procentų. Šakute įmaišykite actą į česnako-druskos-garstyčių mišinį.
Dabar įpilkite 3 šaukštus (44.4 mililitrų) aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir sumaišykite jį šakute. Daugelis žmonių rekomenduoja aliejaus ir acto santykį 3:1, tačiau paragavę galėsite nuspręsti, kas geriausiai tinka jūsų gomuriui. Galiausiai pabarstykite juodaisiais pipirais. Geriausia šviežiai sumalti.
Šį padažą pagaminti užtrunka vos penkias minutes. Galite paruošti salotų padažą prieš patiekdami maistą arba paruošti jį iš anksto ir laikyti švariame stiklainyje. Tačiau galbūt nenorėsite sustoti su šiuo pagrindiniu aliejaus ir acto receptu. Norėdami suteikti salotų užpilui daugiau skonio, galite pasigaminti salotų padažą su šviežiomis žolelėmis ir net parmezano sūriu, kad pagyvintumėte. Askaloniniai česnakai ir cukrus taip pat yra populiarūs priedai.
Jei jums tikrai trūksta ir jums reikia pasigaminti salotų padažo neturėdami po ranka, paprastas citrinos ir laimo sulčių mišinys suteikia salotoms skanios nuotaikos. Jūs netgi galite sumaišyti apelsinų sultis su actu, kad gautumėte daugiau skonio. Gamindami salotų padažą geriausia naudoti balzamiko, raudonojo arba baltojo vyno actą, nes jie suteikia geriausią skonį. Kaip alternatyvą padažui maišyti dubenyje, galite sudėti ingredientus į stiklainį, sandariai uždaryti ir pakratyti, kol ingredientai gerai susimaišys.