Sausainiai yra skanus skanėstas, ypač kai patiekiami švieži ir šilti iš orkaitės. Nors daugelis naudojasi greitai paruošiamais sausainių mišiniais, ingredientų sąrašas ir paruošimo laikas yra tokie trumpi, kad mišiniai nėra būtini. Be to, gamindami šią karštą greitą duoną nuo nulio, įgausite geresnį skonį, mažiau natrio ir būsite patenkinti žinodami, kad galite būti puikus kepėjas be jokios pagalbos.
Daugelis sausainių iškočiojami ir supjaustomi apskritimais. Greitas būdas yra pasigaminti skanių sausainių. Jie yra tiesiog pagaminti ir rasite daugybę jų receptų. Paprasta yra suvartoti maždaug du trečdalius puodelio (5–6 šaukštai arba 75–90 gramų), sutrumpinti su sviestu, geriausia pasirinkti iki 2 puodelių (240 g) miltų. Šiame recepte taip pat reikia arbatinio šaukštelio (4.75 g) kepimo miltelių (galite naudoti 2 arbatinius šaukštelius, jei norite didesnio pakilimo), ketvirtadalio šaukštelio (1.19 gramo) druskos ir aštuonias skysčio uncijas (vienas puodelis arba 0.24 litro) pieno.
Svarbiausia yra tai, kaip ruošiate sausainius. Visada atminkite du dalykus: laikykite ingredientus šaltai ir nepermaišykite. Taip pat prieš pradėdami įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių F (232.22 laipsnių C), nes maišymas trunka tik kelias minutes.
Iš esmės pradedate nuo visų sausų ingredientų (miltų, druskos, kepimo miltelių) ir norėsite juos šiek tiek sumaišyti. Tada į mišinį supjaustykite šaltą sviestą. Kai kurie žmonės tai atlieka naudodami peilius, bet jei po ranka turite konditerijos pjaustyklę, galite lengvai įmaišyti šalto sviesto ir miltų. Daugeliui paprasčiausias būdas yra supjaustyti šaltą sviestą į sausų ingredientų mišinį, o tada konditerijos pjaustytuvu sumaišyti miltus ir sviestą. Kai ingredientai yra visiškai susimaišę, galite suprasti, kai tešla atrodo „kukurūzų miltai“ ir neliko didelių gabalėlių ar matomų mažų sviesto gabalėlių, kuriuos reikia maišyti.
Kitas žingsnis kuriant lašintus sausainius yra svarbus: į sviesto/miltų tešlą įpilkite šalto pieno. Tada greitai, kuo mažiau maišydami, sumaišykite sviestą/miltus ir pieną. Šiam veiksmui nenaudokite maišytuvo, nes permušti sausainiai bus kieti, o ne dribsniai. Jei padarysite duobutę su sausais ingredientais ir supilsite į šį šulinėlį pieną, paprastai galite sumaišyti tešlą maždaug penkis–šešis protingai pamaišydami dideliu šaukštu.
Naudodami arbatinį arba valgomąjį šaukštą, priklausomai nuo to, kokio dydžio sausainius norite, nuleiskite tešlą ant riebalais išteptos arba nepridegančios kepimo skardos. Didesniems sausainiams palikite maždaug dviejų colių (5.08 cm) tarpą tarp kiekvieno biskvito, kad jie nesusijungtų. Mažesni, maždaug arbatinio šaukštelio dydžio, sausainiai iškeps greičiau ir tolygiau, todėl galbūt norėsite nenaudoti didesnio nei šaukšto kiekio. Galite suapvalinti kiekvieno lašinamo sausainio viršūnę, uždėję šaukštą ant viršaus ir šiek tiek paspausdami žemyn, arba galite palikti vieną.
Mažesni biskvitai iškeps maždaug per 12-15 minučių. Kai jie kepa, patikrinkite, ar sausainių dugnas yra sodrios rudos spalvos, kad nustatytumėte paruošimą. Taip pat galite šiek tiek sviesto aptepti sausainių viršūnes, kad viršus būtų šiek tiek rudesnis.
Drop sausainiai puikūs patiekiami su padažu, su sviestu ir uogiene pusryčiams, arba galite paversti šiuos lengvai pagaminamus greitai paruošiamus pyragus į klasikinį desertą. Į biskvito receptą įdėjus nedidelį kiekį cukraus, apie 2 valgomuosius šaukštus (28.47 g), galite sukurti puikų braškinio pyrago pagrindą su gardžiais lašinukais. Tiesiog padalinkite sausainius ir aptepkite plakta grietinėle bei griežinėliais pjaustytomis braškėmis, kad gautumėte skanų naminį desertą.