Skrudintos paprikos yra puikus daugelio patiekalų priedas. Pagardinkite skrudintą raudonąją papriką ant paprasto kalakutienos sumuštinio ir sužinosite, kas yra laimė. Skrudintos paprikos puikiai tinka makaronų padažams, salsoms, makaronų salotoms ir beveik viskam, kam norėtumėte suteikti saldaus, dūminio skonio.
Šiais laikais vietinėje bakalėjos parduotuvėje galite nusipirkti įvairių rūšių skrudintų paprikų stiklainiuose, tačiau tai paprasta ir daug skaniau, jei pasigaminsite patys namuose. Skrudintas paprikas nesunku pagaminti. Tiesą sakant, tikslas yra vieną kartą ką nors sudeginti virtuvėje.
Priklausomai nuo jūsų virtuvėje esančios įrangos, yra keletas skrudintų pipirų gamybos būdų. Jei turite dujinę viryklę, papriką galite kepti ant degiklio. Tiesiog įjunkite ugnį ant vidutinės ir padėkite pipirus tiesiai ant degiklio. Žnyplėmis pasukite jį kas kelias minutes, kol visas pipiras pasidarys juodas, bet po juo esantis minkštimas vis tiek jaučiasi minkštas.
Jei neturite dujinės viryklės, keptas paprikas galite pasigaminti orkaitėje arba skrudintuvo orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių ir kepkite, kol odelė pasidarys pūslės. Taip pat galite naudoti lauko kepsninę arba keptuvę ant viryklės, kad keptumėte pipirus taip pat, kaip ant dujinės liepsnos.
Kai jūsų pipirai gražiai pajuodę, sudėkite juos į popierinį maišelį ir uždarykite viršų. Palikite juos kelioms minutėms. Tai leis keptoms paprikoms pakankamai atvėsti, kad galėtumėte jas tvarkyti, bet taip pat garuose, todėl bus lengviau nuimti odeles.
Bet palaukite, jūs sakote, ar tik neapkepinome pipirų, kad odelė būtų visiškai juoda? Kodėl dabar norime tai išmesti? Nes sudeginti gabaliukai tikrai nėra tokie skanūs. Mes norime skrudintų pipirų minkštimo po apačia.
Kai jūsų skrudinti pipirai išgaruos maždaug 10 minučių, atidarykite maišelį ir nulupkite paprikas. Jei kepėte aitriąsias paprikas prie čili ar salsos, tai darydami mūvėkite pirštines. Aitriosios paprikos sultys gali labai erzinti, ypač patekusios į akis, todėl išplaukite viską, kas turėjo sąlytį su pipirais, prieš naudodami jas kažkam kitam.
Po garų jūsų skrudintos paprikos turėtų lengvai nusilupti. Jei ne, naudokite nedidelį peilį, kad nuluptumėte. Neplaukite žievelės po maišytuvu; tai tiesiog atima visas skanias saldžias sultis. Jūsų kantrybė bus apdovanota gražiais skrudintais pipirais, kuriais galėsite mėgautis.
Jei niekada anksčiau nedirbote su skrudintomis paprikomis, pradėkite kepdami raudonąją papriką. Naudokite jį ant sumuštinio arba pasigaminkite skrudintų raudonųjų pipirų humuso. Mėgaukitės šiais pipirais. Mėgaukitės. Paragaukite, kaip geriau, kad tos skrudintos paprikos iš stiklainio. Įvaldę skrudintą raudonąją papriką, galite pradėti kepti aitriąsias paprikas, tokias kaip jalapenos, poblanos, kajeno ar net Naujosios Meksikos paprikos.
Skrudinant paprikas suteikiamas visai kitoks skonis. Jie vis tiek išlaiko šilumą, bet yra dūmingesni, gilesni ir daug skanesni. Pabandykite iškepti mėgstamas paprikas ir palyginkite. Greitai tapsite skrudinimo aistruoliu.