Torte yra gausus desertinis pyragas, gaminamas naudojant mažai miltų arba visai jų nėra. Ingredientai paprastai būna labai paprasti, rauginimui ir kūnui naudojamas didelis kiaušinių kiekis, nesūdytas sviestas ir cukrus, o kartais ir malti riešutai kaip miltų pakaitalas.
Šokoladinis pyragas tikriausiai yra garsiausias iš tortų, o gerai pagamintas šokoladinis pyragas yra sotus, intensyvus šokoladinis desertas, kurio skonis yra nuostabus ir be jokio glajaus ar glaisto. Kitas gerai žinomas šokoladinis pyragas yra Linzer tortas, kuriame be šokolado naudojami ir malti lazdyno riešutai.
Žodis torte yra vokiškas, pasiskolintas iš italų kalbos torta, reiškia duonos rūšį. Norėdami pagaminti šokoladinį pyragą, pradėkite rinkdami labai aukštos kokybės ingredientus. Jums nereikia daug, todėl neužmirškite jokios proceso dalies. Jei įmanoma, naudokite ūkyje šviežius vietoje surinktus kiaušinius, labai kokybišką kepimo šokoladą ir labai gerą saldų sviestą. Geriausias yra paprastas granuliuotas cukrus, o rudojo cukraus reikėtų vengti, nes jis pakeis šokoladinio pyrago skonį.
Norėdami surinkti šokoladinį pyragą, jums reikės lengvai aliejumi pateptos spyruoklinės formos keptuvės, dviejų maišymo indų, dvigubo katilo, mentelės, medinio šaukšto ir kiaušinių plaktuvo arba elektrinio plaktuvo. Taip pat reikės 12 uncijų nesaldinto kepimo šokolado, devynių kiaušinių, 12 šaukštų nesūdyto sviesto ir trijų ketvirtadalių stiklinės granuliuoto cukraus. Jei norite, įpilkite iki ketvirtadalio puodelio smulkiai sumaltų riešutų arba kakavos miltelių.
Pradėkite nuo šokolado ištirpinimo dvigubame katile ant vidutinės ugnies, maišydami, kol jis visiškai suskystės. Tada dubenyje su mediniu šaukštu arba elektriniu plaktuvu sutrinkite sviestą su cukrumi. Kiaušinių trynius sudėkite po du, atskirdami baltymus į kitą maišymo indą, kuris turi būti nepriekaištingai švarus ir be riebalų. Įmušus visus kiaušinių trynius, lėtai supilkite ištirpintą šokoladą, maišydami mentele, kad gerai susimaišytų.
Kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų ir mentele įmaišyti į šokoladinį masę. Visiškai įmaišykite kiaušinių baltymus, bet stenkitės ne sudaužyti ir nepermaišyti, nes norite, kad šokoladinio pyrago tešla liktų lengva ir puri. Supilkite tešlą į aliejumi išteptą skardą ir kepkite 45 minutes 350 laipsnių pagal Farenheitą (177 laipsniai Celsijaus) temperatūroje, prieš ištraukdami šokoladinį pyragą, kad atvėstų, ir išimkite, kad patiektumėte. Šis receptas yra be glitimo ir puikiai tinka glitimo netoleruojantiems svečiams.
Jei atšaldysite per naktį, šokoladinis pyragas taps tankus ir beveik purus. Šviežias šokoladinis pyragas vis dar labai sodrus, su lengvai traškančiu viršumi. Jis gali būti patiekiamas paprastas, glazūruotas kvapniu ganašu, padažas su plakta grietinėle arba papuoštas šviežiais vaisiais. Stenkitės nepersistenkite su priedais ir leiskite pasireikšti sodriam šokolado skoniui. Kadangi skyrėte laiko ir pinigų torto korpusui, venkite pigių priedų, kurie gali pabloginti skonį.