Jūros gėrybių užkandžiai gali pasitarnauti kaip puiki valgio įžanga, o šukučių užkandis šiuo tikslu yra mėgstamiausias pasirinkimas. Paruošimas gali būti gana paprastas procesas, nes šukutės gali būti patiekiamos natūralios arba virtos. Paprastai šukučių užkandis gaminamas trimis etapais: lengvas kepimas, kvapnių dangų uždėjimas ir šaldymas iki patiekimo. Kai kurie gali norėti naudoti šukutes kaip skonio pagrindą kitiems užkandžiams, pavyzdžiui, sriuboms.
Šukutės yra vėžiagyvių tipas, ir jie klasifikuojami kaip jūros arba įlankos šukutės. Lukšto turinys, ypač pritraukiamieji raumenys, yra labai geidžiamas jūros gėrybių mėgėjų. Daugelis parduodamų šukučių jau bus pašalintos iš savo kiautų, nors kai kuriuose regionuose siūlomos šukutės vis dar su lukštais. Jei nenorite patiekti šukučių tokias, kokios yra, jas reikės šiek tiek virti ir paruošti šukučių užkandį. Bet kokiu atveju mėsą greičiausiai reikės nuplauti ir galbūt supjaustyti mažesnėmis porcijomis.
Vienas iš šukučių kepimo būdų – į keptuvę su alyvuogių aliejumi dėti mėsą, pagardintą druska arba pipirais, ir kelias minutes leisti šukėms kepti. Kai kurie regionai taip pat mėgsta troškinti šukutes svieste. Asmenys taip pat gali naudoti kitus gaminimo sausame karštyje būdus, pavyzdžiui, kepti ant grotelių. Tinkamai išvirtos šukutės greičiausiai jausis kietos, ne per daug kramtomos ir bus baltos arba nepermatomos.
Dangos suteikia šukutėms sustiprintą skonį, o individualus skonis gali lemti idealią šukučių užkandžių dangą. Įprasti priedai yra šie: česnakai, sojos padažas, salotų padažas, pipirai ir imbieras. Virėjai paprastai maudo šukutes pridėtuose ingredientuose arba marinuoja. Šį veiksmą galima atlikti suplakant visus komponentus į stiklainį arba sumaišius priedus puode ir pridedant šukučių. Kai kurie virėjai aromatizuotas šukutes įvynioja į kitus maisto produktus, pvz., šoninę ar duoną, ir kepa toliau.
Asmenys šukutės gali naudoti ir kaip užkandį, o ne šukutės, kuri būtų pagrindinis priešvalgio akcentas. Pavyzdžiui, japonų virėjai dažnai deda šukučių gabaliukus į sušius ar sriubas. Žalias šukutes reikėtų dėti į karštus užkandžius likus kelioms minutėms iki patiekimo, nes ši mėsa blogai įkaista, o kitų maisto produktų šiluma padės šukutėms iškepti. Terminas šukutės gali reikšti net patiekalą, kuriame nėra šukučių ar jūros gėrybių. Retkarčiais tam tikrų rūšių maisto produktai, paruošti kreminiai ir karšti, pavyzdžiui, bulvės, gali būti vadinami griežinėliais.
Užkandžiai yra pagrindinio patiekalo įžanga, todėl jie turi būti patiekiami patogiai ir lengvai vartojamu būdu. Serviravimo padėklai gali būti naudingi arba turinys gali būti išdėliotas ant stalo. Atskiriems šukučių užkandžiams galite stumti dantų krapštukus ar kitus tvarkymo įtaisus per maistą.