Clabbered pienas yra nepasterizuotas pienas, kuriam buvo leista rūgti. Kai pienas buvo pasterizuotas, daugelis gerųjų bakterijų miršta. Nors pasterizuojant pienas ilgiau išlieka šviežias ir yra saugesnis gerti, raugintame pasterizuotame piene daugiausia yra blogųjų bakterijų. Kai nepasterizuotas pienas rūgsta, dažniausiai dauginasi gerosios bakterijos arba probiotikai. Šį rūgpienį sutrintą pieną galima valgyti kaip jogurtą ar grietinėlės sūrį. Kad gamintų susmulkintą pieną, virėjai turi palaikyti šiltoje vietoje tam tikrą kiekį nepasterizuoto pieno, kol jis sutirštės.
Tie, kurie gyvena šalia ūkių ar ekologiškų maisto produktų turgų, paprastai turi didžiausią galimybę rasti nepasterizuoto nenugriebto pieno. Kitiems gali tekti šiek tiek paieškoti tokio pieno produkto. Kai kurios ekologiško maisto įmonės naudoja šaldytuvą, kad pristatytų tokį pieną klientams tam tikru atstumu. Pienas paprastai turi būti laikomas šaldytuve, kol virėjas bus pasirengęs pradėti plakimo procesą.
Stiklinis indas paprastai geriausiai tinka gaminant pieną. Virėjai turėtų sterilizuoti šiuos stiklainius, virdami juos distiliuotame vandenyje ir išdžiovindami švariais rankšluosčiais. Idealiu atveju stiklainiai turėtų būti su sandariais dangteliais. Tada virėjas gali supilti pieną į stiklainį ir sandariai uždaryti. Pastačius stiklainį šiltoje vietoje, pavyzdžiui, virš šaldytuvo arba šiltoje spintelėje, probiotinės bakterijos turėtų pradėti augti. Šis procesas užtrunka šiek tiek laiko, todėl kantrybė yra svarbiausia.
Virėjas paprastai turėtų keletą minučių purtyti pieno stiklainį kas 24–48 valandas. Tai padeda bakterijoms pasiskirstyti per pieną, todėl jis tolygiau slenka. Tai taip pat leidžia virėjui patikrinti pieno konsistenciją. Smulkintas pienas paprastai būna tirštas ir baltas, panašus į tirštą grietinėlę. Kai pienas įgauna tokią išvaizdą, virėjas gali padėti jį į šaldytuvą ir naudoti gamindamas.
Virėjai, kurie tiesiog niekur neranda nepasterizuoto pieno, gali pabandyti iš pasterizuotų produktų pasigaminti pjaustytą pieną. Pienas turi būti švelniai pašildytas ant silpnos ugnies. Kai aplink keptuvės kraštus pradeda formuotis burbuliukai, virėjas gali įpilti šaukštą probiotinio jogurto. Tai prideda gerųjų bakterijų atgal į pieną ir leidžia jam saugiai fermentuotis. Tada gautą mišinį galima supilti į mūro indą ir leisti keletą dienų sutirštėti, kaip ir aukščiau aprašytame procese.