Kas tiksliai yra sveiki sausainiai? Tai, kaip sveikas yra sausainis, priklauso nuo jūsų „sveiko“ apibrėžimo. Galbūt ieškote sausainių, kuriuose yra mažiau cukraus, mažai riebalų, mažai cholesterolio arba kuriuose yra sveikų ingredientų. Galbūt negalėsite patenkinti visų šių reikalavimų viename sausainyje ir vis tiek išlaikysite norimą skonį.
Yra keletas pakeitimų, kuriuos galite atlikti, kad sukurtumėte bent jau sveikesnius, jei ne sveikesnius, slapukus. Jūs norėsite vengti perdirbto baltojo cukraus, baltųjų miltų ir sočiųjų riebalų, kurie paprastai pakeis sausainių tekstūrą. Pavyzdžiui, jei vietoj cukraus naudosite medų, galite negauti mažai kalorijų turinčių sausainių, tačiau, kita vertus, tikrai sveiki sausainiai gali neatspindėti tuščių kalorijų.
Rekomenduojame naudoti receptus, sukurtus ypač sveikiems sausainiams, o ne bandyti įprastų receptų pakaitalus. Kai kurie dažniausiai pasitaikantys pakaitalai yra tokie, kaip mononesočiųjų aliejų, skirtų riebalams, pvz., sviestui ar margarinui, medui, klevų cukrui, vaisių tyrėms, žaliaviniam cukrui arba vaisių cukrui, skirtai granuliuotam baltajam cukrui, ir kvietiniams arba pilno grūdo miltams baltiesiems kvietiniams miltams. Kiti pakaitalai apima tyrę vaisius, tokius kaip obuolių padažas kiaušiniams ar riebalams ir kiaušinių baltymus sveikiems kiaušiniams.
Yra keletas sveikų sausainių, pavyzdžiui, pyragaičių, kurie puikiai prisitaiko prie pokyčių. Pavyzdžiui, obuolių padažas gali pakeisti sviestą ar margariną tokiuose dalykuose kaip pyragaičiai. Kadangi jis suteikia šiek tiek saldumo, jis taip pat sumažina cukraus kiekį receptuose. Taip pat galite rasti pilno grūdo pyragaičių arba tokių, kurie pagaminti iš avižų miltų, kad sumažintumėte bendrą glitimo ir krakmolo kiekį.
Kituose receptuose derinami tokie ingredientai kaip spelta, vaisiai, kiaušiniai, aliejus ir riešutai, kad būtų sukurti minkšti, beveik į bandeles panašūs sausainiai. Internete rasite įvairių receptų, kurie gali padėti išlavinti vaizduotę gaminant sveikus sausainius. Kai naudojate aliejų, sausainiai būna minkštesni ir ne tokie traškūs.
Dar viena rekomendacija, kaip gaminti sveikesnius sausainius – standartiniuose receptuose dalį kvietinių miltų pakeisti baltaisiais miltais ir sumažinti cukraus kiekį. Tikrai galite tai padaryti su šokoladiniais sausainiais, kur vietoj visų baltų miltų galite dėti pusę kvietinių ir pusę baltų miltų. Jūsų sausainiai vis tiek bus skanūs, jei cukraus kiekį sumažinsite maždaug 25-50%. Taip pat yra keletas avižinių dribsnių sausainių receptų, kurie gaminami naudojant labai mažai baltų miltų, nedidelį kiekį avižų ir nesmulkintų avižų. Kai pagrindinis ingredientas yra avižos, šie sausainiai bus sveikesni.
Sveikatos apibrėžimas padės nuspręsti, kaip apibrėžti sveikus slapukus. Naudodami įvairius standartinių sausainių sudedamųjų dalių pakaitalus, turėtumėte sumažinti kalorijų kiekį, riebalų kiekį, cholesterolio kiekį arba perdirbtų miltų kiekį. Paprastai tiesa, kad dauguma sausainių, kuriuos galite pasigaminti namuose, greičiausiai bus sveikesni nei perkami parduotuvėje.