Beveik visi mėgsta traškius tortilijos traškučius su padažais, salsą, sūrį – jūs tai vadinate. Ir nors rinkoje yra šimtai prekių ženklų tortilijų traškučių, juos lengva pasigaminti namuose. Jų skonis geresnis, o virėjas gali kontroliuoti tokius veiksnius kaip natris ir riebalai.
Pats paprasčiausias būdas pasigaminti tortilijų traškučius – nusipirkti pakuotę tortilijų, supjaustyti jas trikampiais ar juostelėmis ir išvirti, kol apskrus. Virėjas tortilijas gali apkepti aliejuje arba iškepti. Norėdami kepti tortilijas, virėjas turi įkaitinti pakankamai augalinio aliejaus, kad jis uždengtų sunkią keptuvę, kol bus kepimo temperatūra – apie 350 laipsnių pagal Farenheitą (177 laipsniai Celsijaus). Tortilijas pamirkykite aliejuje ir kepkite, kol pagels. Tai turėtų užtrukti tik minutę. Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.
Norėdami iškepti traškučius, išdėliokite juos vienu sluoksniu ant kepimo skardos ir kepkite maždaug penkias minutes iš kiekvienos pusės 400 laipsnių Farenheito (205 Celsijaus) orkaitėje arba tol, kol jie taps traškūs ir auksinės rudos spalvos.
Pagaminti tortilijos traškučius nuo nulio užtrunka šiek tiek daugiau laiko, bet nėra sunku. Pradėkite nuo maždaug 3 puodelių (680 gramų) masa harina. Tai kukurūzų miltai (pastaba: NE kukurūzų miltai!), kuriuos galima įsigyti visur, kur parduodami ispaniško ar lotyniško stiliaus maisto produktai. Masa harina sumaišykite su maždaug 2 arbatiniais šaukšteliais druskos ir pakankamai vandens, kad susidarytų tiršta tešla. Tai nėra tikslus mokslas. Tešlą taip pat galima sumaišyti su trupučiu augalinio aliejaus, kad apskrustų, bet nepersistenkite. Tešlą padalinkite į maždaug stalo teniso kamuoliuko dydžio kamuoliukus.
Kitas žingsnis – tešlos presavimas. Šiam darbui galima naudoti tortilijų spaudiklius, arba virėjas tešlos rutuliukus gali tiesiog uždengti vaško popieriumi ir suspausti sunkia keptuve, pavyzdžiui, ketaus keptuvėje. Tortilijos turi būti labai plonos. Tada virėjas įkaitina sunkią keptuvę, kol ji labai įkaista, ir kepa tortilijas apie 30 sekundžių iš kiekvienos pusės. Kai tortilijos atvės, virėjas supjausto jas griežinėliais arba juostelėmis ir kepa nedidelėmis porcijomis pagal aukščiau pateiktas instrukcijas, skirtas bet kokiems tortilijų traškučiams kepti. Tada traškučius galima pagardinti pagal pageidavimą. Druska, juodieji pipirai, kajeno pipirai, česnako milteliai ir svogūnų milteliai yra geras prieskonių pasirinkimas.
Kadangi tortilijų traškučius pagaminti taip paprasta, jie yra puikus pasirinkimas virėjams, norintiems natūralesnio maisto. Tai taip pat puikus maisto gaminimo projektas vyresniems vaikams, kai suaugusieji kepa giliai.