Galangal yra labai panašus į imbierą – abu yra aštraus skonio šaknys, nors galangalas paprastai yra aštresnis ir daug kietesnės tekstūros nei imbieras. Imbieras taip pat turi popierinę, rudą dangą, o galangalo oda yra blizga, geltona. Nors abu yra labai populiarūs pagal Tailando, Malaizijos ir Indonezijos receptus, imbieras apskritai yra populiaresnis Europoje ir JAV. Dėl šios priežasties galangal gali būti sunku rasti kai kuriose maisto prekių parduotuvėse, todėl gali prireikti jį pakeisti. Virėjai gali pakeisti šviežią galangalą džiovintomis arba šaldytomis versijomis arba sumaišyti imbierą su kai kuriais prieskoniais, kad atkartotų skonį.
Daugumoje Šiaurės Amerikos bakalėjos parduotuvių gali būti labai sunku rasti šviežių galangalų šaknų. Virėjams, pasiryžusiems naudoti šį prieskonį savo maiste, gali pasisekti jo ieškant Indijos virtuvės skiltyje. Kai kuriose parduotuvėse jis parduodamas džiovintomis drožlėmis arba miltelių pavidalu. Paprastai džiovintos šaknies skonis yra daug stipresnis nei šviežių versijų. Norint pakeisti maždaug 1 colią (apie 2 cm) šviežios šaknies, reikia tik nedidelio šaukštelio miltelių pavidalo galangalo pakaitalo. Naudodami džiovintas drožles, virėjai paprastai turėtų jas sumalti grūstuve arba elektrine kavos malūne. Jis yra labai kietas ir paprastai sunkiai suyra skystyje.
Nors kai kurie virėjai griežtai to nerekomenduoja, imbieras dažnai rekomenduojamas kaip geriausias galangalų pakaitalas. Keitimo santykis paprastai yra 1:1, tai reiškia, kad virėjams nereikia atlikti jokių specialių matavimų pagal savo receptus. Kai kurie virėjai gali net norėti imbierą naudoti kaip galangalų pakaitalą, neieškodami šios sunkiai randamos šaknies. Imbieras paprastai yra pigesnis nei jo retas pusbrolis, o kai kurie žmonės nemėgsta pipirinio galangalo atspalvio.
Virėjai, gaminantys tradicinį Indonezijos ar Malaizijos receptą, gali susidurti su problemomis, nes recepte gali būti reikalaujama ir imbiero, ir galangalos. Tokiais atvejais virėjas turi keletą galimybių. Jis arba ji gali paprasčiausiai nuspręsti naudoti imbierą ir visiškai palikti galangalą. Kiti gali norėti padvigubinti imbiero kiekį recepte, kad kompensuotų galangalo trūkumą. Kitas variantas – pasigaminti galangalų pakaitalų mišinį su imbieru ir keletu kitų prieskonių.
Cinamonas, mase, juodieji pipirai ir imbieras, sumaišyti tinkamomis proporcijomis, gali tapti puikiu galangalų pakaitalu. Virėjai paprastai turėtų eksperimentuoti su skirtingais santykiais, kad sužinotų, kurie skoniai jiems labiausiai patinka. Kai kurie gali naudoti visas keturias žoleles, o kiti gali rinktis tik imbiero ir cinamono skonį.