Deimantų kietumas yra 10 pagal Moso skalę, todėl tai yra kiečiausia žinoma natūrali medžiaga Žemėje. Dėl to kyla klausimas, kaip pjaustomi akmenys, jei jie tokie kieti. Yra daug deimantų pjovimo metodų, įskaitant pagrindinį skilimą ir šlifavimo rato, vadinamo scaif, naudojimą. Šios technologijos buvo sukurtos per šimtmečius juvelyrinių dirbinių, o dauguma pjaustytuvų naudoja metodus, kurie iš pradžių buvo sukurti prieš šimtus metų, nes jie vis dar yra geriausias brangakmenių apdorojimo būdas. Deimantų pjaustytuvai paprastai derina kelis procesus, kad iš neapdoroto akmens būtų sukurtas putojantis briaunotas brangakmenis, atliekant kruopštų darbą, kai akmuo gali prarasti net 60 % savo svorio.
Seniausias pjovimo procesas yra skilimas. Norėdami suskaldyti deimantą, pjaustytuvas įdeda kaltą į silpną akmens vietą ir baksteli plaktuku, todėl brangakmenis suskils. Jei silpnumas buvo neteisingai įvertintas, tai gali sunaikinti akmenį. Jei deimantų pjaustytuvas bus įvertintas teisingai, akmuo bus padalintas į tinkamas apdirbti dalis, kurios gali būti individualiai apdirbamos. Viduramžių brangakmenių pjaustytuvai savo suskaldytus akmenis pjaustydavo kitais deimantais, sutepdami paviršius aliejumi ir nušlifuodami akmenį, kad atskleistų briaunas. Kai kurie pjaustytuvai vis dar naudoja kitus brangakmenius pjaustydami ir poliruodami.
XV amžiuje buvo sukurtas scaifas. Skaifas yra poliravimo ratas, kuris yra gausiai suteptas alyva ir deimantų dulkėmis. Pjovėjas gali naudoti šlifavimą, kad nupoliruotų brangakmenį, esantį dopuose, paminkštintą laikiklį, kuris apsaugo akmenį apdirbant, atskleidžiant tik tą pusę, kuri šiuo metu yra poliruojama. Skaifas pakeitė deimantinio pjovimo veidą, leisdamas pjaustytuvams sukurti simetriškus ir lygius briaunas, išryškinančius tikrąjį brangakmenio blizgesį ir blizgesį. Žaisdami kampais, pjaustytojai sukūrė unikalius ir gražius papuošalus, skirtus papuošalams.
XX amžiuje deimantų pjovimo arsenalą papildė dar vienas įrankis – deimantinis pjūklas. Šie pjūklai yra plieniniai ašmenys, sutepti alyvos ir deimantų dulkių mišiniu, kuris nuolat tepamas apdirbant akmenį. Kadangi pjūklai gali generuoti daug šilumos, akmenys gali būti vėsinami juos apdirbant specialiuose aušinimo laikikliuose. Taip yra ir su skeifu, ir tai yra viena iš priežasčių, kodėl brangakmenių pjaustymas yra toks kruopštus procesas, nes pjaustytuvas turi padaryti pertrauką kiekvieną kartą, kai akmuo pradeda įkaisti. Jei pjaunant akmenyje yra nedidelių burbuliukų arba įtrūkę plaukų linijos, vanduo gali užvirti dėl karščio, o brangakmenis įtrūkti arba sprogti.