Mediniai stalviršiai, kartais vadinami mėsinių blokų stalviršiais, reikalauja daugiau priežiūros nei kitų tipų stalviršiai. Taip yra dėl medienos poringumo ir gebėjimo sugerti bakterijas. Kad mediniai stalviršiai būtų geriausios formos, juos reikia reguliariai sutepti mineraline alyva ir nuvalyti po kiekvieno naudojimo.
Mineralinė alyva yra skaidri, bespalvė medžiaga, susidaranti kaip šalutinis naftos distiliavimo produktas. Jis naudojamas ant medinių stalviršių, nes gali prasiskverbti pro medienos grūdelius, kad paviršius būtų atsparus dėmėms ir išlaikytų apdailą. Šiam tikslui negalima naudoti augalinio ir alyvuogių aliejaus, nes jie apkars.
Mineralinė alyva turėtų būti naudojama lokaliai kartą per du ar tris mėnesius, kad būtų išsaugotas medinių stalviršių tarnavimo laikas. Prieš naudodami mineralinę alyvą, šiek tiek pašildykite ant viryklės. Įmerkite minkštą skudurėlį į pašildytą aliejų ir užtepkite ant medienos, šluostydami ta pačia kryptimi, kaip ir medienos pluoštas. Leiskite mineraliniam aliejui įsigerti iki aštuonių valandų, prieš nuvalydami alyvos perteklių, kuris nebuvo absorbuotas.
Kasdieniniam medinių stalviršių valymui tinka tirpalas iš skysto indų ploviklio ir šilto vandens. Norint sunaikinti bakterijas, reikia užtepti mišinį, pagamintą iš vieno šaukšto (15 ml) baliklio ir vieno galono (4 kvortų) šilto vandens. Šį tirpalą reikia naudoti kiekvieną kartą, kai ant stalviršio dedama žalia mėsa arba paukštiena. Mediniams stalviršiams valyti niekada negalima naudoti šveitimo valiklio arba šveitimo trinkelių, nes jie gali sugadinti apdailą. Naudokite tik minkštą šluostę arba kempinę su švelniais valikliais.
Mediniai stalviršiai taip pat turi tendenciją sugerti kvapus, ypač iš aromatingų maisto produktų, tokių kaip svogūnai ir česnakai. Norėdami pašalinti šiuos kvapus, iškart po naudojimo stalviršį pabarstykite kepimo soda. Šiltu vandeniu sudrėkinta kempinėle nuvalykite stalviršį ir nuplaukite kepimo sodos perteklių.
Norėdami pašalinti dėmes nuo medinių stalviršių, pažeistą vietą pabarstykite joduota druska. Šviežią citriną perpjaukite per pusę, o pasūdytą stalviršio dalį nušveiskite nupjauta citrinos puse. Leiskite citrinai ir druskai likti ant stalviršio per naktį, o kitą dieną gerai nuplaukite.
Norėdami pašalinti gilias, tamsias dėmes ant medinių stalviršių, sumaišykite vieną dalį vandenilio peroksido su trimis dalimis šilto vandens. Minkštu skudurėliu arba kempinėle užtepkite mišinį ant medienos paviršiaus. Prieš kruopščiai nuplaukite šiltu vandeniu, palikite tirpalą kelias minutes. Jei dėmės nepašalinamos naudojant šį metodą, gali prireikti pakartotinai apdailinti ir uždaryti skaitiklius.
Nepamirškite nedelsiant nušluostyti išsiliejusias medžiagas, kad išvengtumėte dėmių. Taip pat niekada neleiskite vandeniui likti stovėti ant medinių stalviršių paviršiaus. Sugėrus per daug drėgmės, skaitikliai gali įtrūkti ir deformuotis. Visada kruopščiai išdžiovinkite švariu virtuviniu rankšluosčiu, kad nesugadintumėte.