Rudadumbliai yra dumblių tipas, kuris dažnai naudojamas maistui, ypač Azijos virtuvėje. Jį taip pat galima apdoroti, kad būtų išgaunamos tokios naudingos medžiagos kaip alginatas, kuris naudojamas kaip tirštiklis įvairiuose komerciškai gaminamuose maisto produktuose. Dumblių galima įsigyti įvairių formų – nuo šviežių iki džiovintų, be to, tai yra daugelio maisto produktų sudedamoji dalis. Kai kuriais atvejais patiekalas gali būti sutelktas į dumblius, o kitais atvejais tai yra papildomas ingredientas, kurio vartotojai gali net nepastebėti.
Terminas yra bendras Laminaria genties rudųjų dumblių pavadinimas. Rudadumbliai auga dideliuose povandeniniuose miškuose, kurie teikia maistą ir prieglobstį įvairiems jūrų organizmams, be to, tradiciškai jas žmonės skina kaip maistinę daržovę. Šie dumbliai taip pat naudojami kitais tikslais; jį galima sudeginti, kad susidarytų pelenai, naudojami gamybos pramonėje, taip pat gali būti naudojami trąšų mišiniuose. Kadangi rudadumbliai yra daug jodo, jie taip pat yra naudingas žmogaus mitybos papildymas.
Dažniausiai rudadumbliai nuimami ir džiovinami, kad juos būtų galima lengvai supakuoti, išsiųsti ir laikyti. Išdžiovintą jį galima naudoti kaip garnyrą, jį rehidratuoti ir dėti į maistą, pvz., sriubą ir troškinius, arba sumalti į tešlą krekeriams ir kitiems užkandžiams. Populiarus japonų maistas, vadinamas nori, taip pat gaminamas iš jūros dumblių, tačiau jūros dumbliai yra kitos genties, todėl nori nelaikomas rudadumblių produktu. Džiovintos rudadumbliai taip pat naudojami sriubos atsargoms gaminti.
Švieži rudadumbliai istoriškai buvo naudojami kaip daržovė. Galima marinuoti ruošiant salotas arba dėti į mišrius daržovių patiekalus. Įvairios dalys turi skirtingą tekstūrą – nuo traškių, tankių stiebų iki kramtančių lapų, todėl virėjai gali eksperimentuoti su įvairiais pojūčiais burnoje, kai jie naudoja jį savo maiste.
Džiovintų rudadumblių dažnai galima įsigyti Azijos rinkose arba sveiko maisto parduotuvėse, nes kai kurie žmonės mėgsta juos naudoti kaip maisto papildą. Kai kurie smulkūs regioniniai gamintojai gamina saulėje džiovintas veisles, kurios yra tvarkomos be konservantų, skirtos žmonėms, kurie nerimauja dėl papildomų ingredientų džiovintame maiste. Galima įsigyti įvairių džiovintų formų – nuo miltelių, skirtų sriubos sultiniams ir prieskonių mišiniams, iki sveikų džiovintų lapų, kuriuos galima rehidratuoti. Džiovintos versijos turi būti laikomos vėsioje, sausoje vietoje, o šviežios – šaldytuve ir greitai sunaudojamos.