Kiaulienos inkstas yra liaukinis organas, dažnai apsaugotas nuo jauno gyvūno, o tai padeda užtikrinti minkštą mėsos gabalą ir švelnų skonį. Geriausi receptai, kuriuose naudojami kiaulienos inkstai, yra inkstų derinimas su įvairiais vaisiais ir daržovėmis. Štai keletas skanių kiaulienos inkstų paruošimo būdų pavyzdžių.
Vienas iš paprasčiausių būdų, kaip paruošti kiaulienos inkstus, kad jie būtų įtraukti į daugybę patiekalų, yra plonai supjaustyti inkstus. Supjaustytas inkstų dalis taip pat padės natūralioms mėsos sultims išeiti ir susimaišyti su kitais patiekalo ingredientais. Skilteles galima patroškinti su svogūnais, todėl svogūnų skonis įsiskverbia į inkstų griežinėlius. Kai kiaulienos inkstai iškeps, pridėję įvairių griežinėliais pjaustytų daržovių gausite skanų ir patrauklų patiekalą. Kai kurie daržovių, kuriuos reikia pridėti, pavyzdžiai yra morkos, cukinijos, įvairių spalvų paprikos ir salierai.
Kai kuriose kultūrose kiaulienos inkstai gali būti naudojami kiaulienos pyragui, kuriame yra vaisių, tokių kaip kriaušės, obuoliai ar mangai, gabalėlių. Inksto griežinėliai pirmiausia išverdami, o vaisių griežinėliai dedami į keptuvę ir paliekami suminkštėti. Kai mišinys yra tinkamos konsistencijos, mišinys supilamas į ploną tešlą ir leidžiama kepti, kol pluta taps auksinės rudos spalvos.
Kiaulienos inkstus taip pat galima supjaustyti kubeliais ir maišant kepti, kad susimaišytų su kiniškomis daržovėmis ir patiekti ant keptų ar šafrano ryžių. Šis procesas niekuo nesiskiria nuo vištienos ar jautienos griežinėlių kepimo maišant ir padeda senam mėgstamam patiekalui suteikti šiek tiek kitokio skonio.
Renkantis kiaulienos inkstus pagal receptus, reikia patikrinti neapdoroto inksto kokybę ir spalvą. Ieškokite spalvos, kuri yra šviesiai rausvai ruda ir tolygi visoje inksto paviršiuje. Tai rodo, kad inkstai yra iš jauno gyvūno ir bus švelnaus skonio, gerai derančio su kitais ingredientais. Kiaulienos inkstai dažniausiai parduodami prekybos centrų mėsos skyriuje, jų galima įsigyti ir sveikus, ir iš anksto supjaustytus.